圣诞美食：圣诞节期间必吃的特色美食推荐及制作方法

圣诞节就是要吃顿大餐！世界各地的家家户户都会为圣诞夜准备年度最盛大的晚宴，为今年划下句点。你可曾想过除了烤火鸡、烤火腿，各个国家在圣诞夜都吃什么庆祝呢？今天，为你详细介绍不一样的圣诞节美食。

法国——树干蛋糕（Bûche de Noël）

在法国庆祝圣诞节，树干蛋糕是必备甜点。做法相比其他法式糕点相对简单，只要将蛋糕卷涂上甘纳许（ganache，混入奶油的巧克力酱料），再用叉子划出纹路即可。

树干蛋糕最早源自中世纪，当时各个家庭会准备果树树干，撒上酒、盐或是圣水以后，放到壁炉烧，祈求来年丰收。之后有壁炉的家庭越来越少，于是烧树干的习俗转变为把树干放在桌上装饰，再到后来就有人发觉比起摆观赏用的树干，不如做 ”能吃的树干“ ，树干蛋糕就此诞生。

德国——德国圣诞面包（Stollen）和德国圣诞鹅（Weihnachtsgans）

又称作史多伦，内含多种水果、香料，口感像蛋糕般蓬松。圣诞面包起源于十四世纪德国东部的德累斯顿（Dresden），因为一场烘焙比赛被研发出来。圣诞面包的造型据传启发自当地矿区；上头撒的白粉象征耶稣降生后的裹布。

而圣诞面包开始受到公众瞩目是在十五世纪，基督教社会在进食期间不可吃畜肉，于是当地一家医院建议改吃圣诞面包，符合教规又营养丰富。

不同于许多国家吃火鸡，德国吃鹅为主。从中世纪开始，鹅已成为日耳曼的主要禽肉，假日都能看到鹅肉出场，圣诞节自然也不例外。一来是因为早期火鸡得仰赖进口，鹅在当地有原生种，养起来也较省钱；二来，鹅能抵抗禽流感及顽强天候，肉质更是比火鸡鲜美。尽管做法与烤火鸡大抵相同，尝起来大相径庭！

德国圣诞面包

德国圣诞鹅（图源：flickr）

意大利——意大利圣诞面包（Panettone）和七鱼宴（Festa dei Sette Pesci）

造型高挑、麵体蓬松，意大利的招牌圣诞甜点非此莫属。裡面有加入葡萄干、醃渍的橙橘类水果与果皮，果香非常丰富。意大利圣诞面包的起源故事很有趣：十五世纪有位米兰公爵在圣诞前夕下令御厨制作高档甜点，然而御厨在制作过程中，不幸把甜点烤焦。刚好他的助手托尼早前有准备一种面包，只好直接呈现给贵族们吃，没想到大家爱不释手。

正当公爵向御厨请教甜点名称时，御厨回答： “L’è ‘l pan del Toni.（是托尼做的面包）” 这句话就变成名字 ”潘尼托尼（Panettone）“ 了。

此外，意大利南部有吃海鲜大餐的传统！ “七鱼宴” 有（传统上）七道不同的海鲜餐点供所有人享用。这传统源自天主教在禁食期间只能吃蔬食和海鲜。南部海产丰富，圣诞节吃海鲜便成为义大利南部的习俗。

这项传统原本在国际间并不那么知名，直到十九世纪起，住在美国纽约 “小意大利区” 南义移民渐渐将这项传统发扬光大。

英国——圣诞节布丁（Christmas Pudding）

英国圣诞大餐后就是要点燃布丁助兴！圣诞节布丁由多种谷类、果乾搅拌，并浸酒陈放制作。不说不知道，一说吓一跳：最开始圣诞节布丁其实是一种将肉馅混合果干，装进动物胃袋的香肠！随后果干比例慢慢增加，才发展出现今的甜食。通常在英国的甜点环节，最期待的就是在布丁上淋烈酒，一点火就可以看到美丽壮观的蓝火挥发出酒香。

菲律宾——菲律宾烧乳猪（Lechón）和紫蒸米糕（Puto Bumbóng）

菲律宾不但是东南亚唯一的天主教国家，甚至还有长达四个月的圣诞祭！烧乳猪是菲律宾知名国菜，每逢过节一定会有烧乳猪出现。烧乳猪早在西班牙殖民以前就相当普遍，而为了推广天主信仰，西班牙在不同族裔间大力推广猪肉，提升烧乳猪的能见度。烧乳猪今天在各地发展出不同版本，例如在马尼拉，烧乳猪会搭配猪肝熬成的肉汁来吃；宿雾则会在烤前往乳猪体内塞入葱、香茅和大量蒜头。

菲律宾诸多种米糕中，紫蒸米糕是圣诞节的节庆甜点。紫蒸米糕的做法是将碎紫米塞入竹筒蒸煮至熟后，盛在芭蕉叶上，抹上奶油，再撒以大量椰子粉和黄糖。由于传统制法稍有难度，所以有些店家会用紫薯代替，或是用食用色素。

菲律宾各式米糕糕点，其中紫蒸米糕常作为圣诞节节庆食物。（图源：flickr）

澳洲——帕夫洛娃蛋糕（Pavlova）

当北半球进入寒冬，南半球则是炎热夏季，来份清爽的甜点再适合不过。用烤过的蛋白霜为基底，再放上打发的鲜奶油和水果，这道甜点以1920年代着名的俄罗斯芭蕾舞伶安娜・帕夫洛娃（Anna Pavlova）命名，借此比喻她雪白、蓬松、轻盈的舞衣。

帕夫洛娃蛋糕在澳洲、新西兰人眼裡都是国民甜点，于是两国长时间对帕夫洛娃蛋糕的起源争论不休。不过后来有学者表示，帕夫洛娃蛋糕的雏形其实是德国的西班牙奶油蛋糕（Spanische Windtorte），由德国移民传入美国后，再辗转红到澳洲和新西兰。

要过的日子与心爱的人共度时光。

这其实是日本肯德基的主意。当初肯德基传入日本不太顺利，因为 “把有骨头的肉拿起来啃” 的吃法在日本并不盛行，直到1970年大坂万博会后形成风潮。之后肯德基发现有外国人因为吃不到火鸡改买炸鸡凑合，于是开始推广 “圣诞节吃炸鸡” 的风气，意外获得广大迴响。之后推出了 “派对套餐（パーティーバーレル）” 后，更是奠定日本的节庆美食。现在除了肯德基，摩斯汉堡、全家等等也会推出圣诞节炸鸡。

除此之外，日本也有吃蛋糕的习俗，最早在1922年由甜点老字号不二家开始贩售，期望推广圣诞节吃蛋糕的风气，不过大众在1970年代后半才开始盛行圣诞节蛋糕，其中经典造型便是鲜奶油的白色蛋糕配上草莓。

拉丁美洲——玉米粽（Tamale）

玉米粽从航海时代以前就是美洲古文明重要的食物，至今更是全拉丁美洲的家常美食。玉米面团包进叶子裡后拿去蒸，内馅有咸有甜，从墨西哥到阿根廷都有不同做法，当中以辣酱猪肉馅被视为玉米粽经典。另外，拉丁人会有称为 “玉米粽派对（Tamalada）” 的聚会，所有大家庭成员协力制作玉米粽，准备在圣诞节大快朵颐。