中秋佳节将至,今年中秋何不尝试根据自己口味制作月饼呢,干净又卫生。
今天给大家介绍几款简单的中秋月饼制作方法,学会平时还可以当甜点吃,带给朋友吃还有面子。
咸蛋黄月饼
材料:
糖浆145g、 枧水5g、花生油40g、面粉200g
做法:
1.糖浆➕枧水➕花生油搅拌混合匀后倒入面粉用刮刀翻拌成团再用手揉匀(没有干粉就可以了,不要过度搅拌)
2.饼皮贴面包好松弛2小时。
3蛋黄喷白酒,烤箱170度烤 10分钟。
4.莲蓉馅➕蛋黄包圆(一共30克)
5.饼皮平均分成20g一份包馅料,裹干粉然后压模。
6.表面喷水放预热好的烤箱180度烤10分钟定型后取出晾凉(手温的状态)刷蛋液(一个蛋黄加一点水稀释搅匀)。再放入烤箱170度烘烤20分钟。
7.晾凉之后就密封回油饼皮就会变软。
蝶豆花山药月饼
食材:
350g铁棍山药、15g糯米粉、适量蝶豆花粉和炼乳
做法:
1.山药去皮切段蒸熟,糯米粉放平底锅小火炒至微微发黄;
2.山药压成泥,加入炼乳和熟粉搓成团;
3.分出部分山药泥加入蝶豆花搓成蓝色;
4.每个团子搓成50g,放入模具压出形状,淋上桂花蜜。
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