蓬莱小面是一道非常有特色的中国传统美食，主要以面条为主食材。下面是蓬莱小面的做法和配方详解：
材料：中筋面粉500克，热水400毫升，鸡蛋3个，肉末、香菜、酱油、盐、葱姜蒜等适量。
步骤：
1.将500克中筋面粉用温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后放置20分钟左右膨松。
2.在揉面期间可以准备馅料，肉末用热锅爆炒至熟，加入适量酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜和适量香菜末。
3.将膨松好的面团切成小块，擀成薄饼状，在上面抹上鸡蛋液，然后对折多次擀成面条状。
4.将面条放入开水中煮熟，捞起后放入冰水中过凉。
5.将煮好的面条装碗，加入拌好的馅料、香菜等调料即可食用。
小贴士：面条和馅料可以按照自己的口味来调整，也可以加入芝麻酱、韭菜花等配料丰富口感。
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