四川特色：红烧牛肉。
红烧牛肉面，好吃看得见！今天就把我们店做了30年的红烧牛肉，做法分享给大家。
·做红烧牛肉，就选这种吊笼，有筋有肉做再多都不够。
·冷水下锅加葱、姜、花椒焯水10分钟，捞出来切成一口一个的大小，放入筲箕晾干水分。
·热锅少油，下牛肉和18颗花椒，炒出多余油脂。
·加入糖色翻炒均匀。
·加入红油豆瓣酱，炒出红油。
·放入姜、蒜、米、盐、生抽、老抽、鸡精、味精和屏幕上的香料。
·加入开水没过牛肉，大火烧开转小火烧一个小时。
·待牛肉软糯就做好了。以后想吃牛肉面的时候就来一勺，撒上香菜。
这才是一碗真正的牛肉面，拿一头猪我都不得换！
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