汤底是煲汤过程中常用到的辅助原料,有了好的汤底,再加入其他食材,做出来的汤汁味才会更加鲜美。汤底多种多样,不管熬制哪种汤底,都要掌握正确的方法,只有这样才能保证煲出来的汤兼具营养与美味。
分享7款滋补汤底的做法,轻松煲出营养美味的靓汤。适用于各式汤品。
一、猪骨汤底
熬制方法:
先将猪骨洗净剁成大块,放入锅中焯水。将其捞出后放入加有开水的汤锅中,加入葱段,姜块用小火煲煮3-4个小时即可。适用于各式汤品。
二、鸡肉汤底
熬制方法:
将鸡架清洗干净,放入沸水锅中焯水,将其捞出后放入加有开水的汤锅中。用小火熬煮2小时,再加少许姜片,提味去腥。继续煮至汤浓味香,撇去浮油即可。适用于各式汤品。
三、牛骨汤底
熬制方法:
将牛骨洗净,放入沸水锅中焯水后捞出。放入汤锅中,加适量开水、姜片、少许葱段,用大火烧沸。然后小火煲煮4-5小时,煮至汤汁乳白见浓即可。适用于各式汤品。
四、海鲜汤底
熬制方法:
锅中加适量清水煮开,将干贝、蛏肉、鲜虾等海鲜洗净后放入开水锅中,慢火煮30分钟即可。适用于各种汤品。
五、鱼汤汤底
熬制方法:
将鱼剖杀、洗净并切成片,放入沸水中煮。至水将再次沸腾,去除浮沫,撒上葱花,滤出清汤即可。适用于各式汤品。
六、菌类汤底
熬制方法:
将一种或几种菌类的干品分别用温水浸泡洗净放入汤锅中,加清水用大火烧沸后转小火煲煮2-3小时即可。适用于各种汤品。
七、蔬菜汤底
熬制方法
将一种或几种蔬菜清洗干净。改刀后放入汤锅中,加入清水,用小火煮1小时,拣出原料,过滤出残渣即可。常作为素汤的汤底。
【小贴士】:
在用蔬菜制作汤底时,最好选用新鲜的蔬菜并多次清洗,以最大限度清除蔬菜上的杂质和残留农药。
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