青鱼的做法:青鱼的制作步骤与技巧,营养丰富,味道鲜美。

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今天是1月28好,星期二,大年初四,是预防新型冠状病毒肺炎自我隔离,宅在家里的第4天。

今天一早,儿子打来电话,问询我们在家好吗?问我们是否有出去?我也问了儿子一家自我隔离的情况,知道我们大家都严格遵守防御部门的要求,自觉宅在家里,彼此都放心了。

因为过年前大家都准备了很多年货,也够吃一阵子了,这个不担心,我们就是需要互相鼓励,坚持到胜利。

宅在家里,闲着没事就追剧,刷头条,刷视频抖音,但凡看到有医护人员奔赴武汉的视频报道,我就一定点赞!看到有关医护人员不顾个人安危,战斗在抢救第一线报道,我就一定会点赞!

泪水常常打湿眼眶,在这个危及关头,我帮不上什么忙,唯有管好自己,与全国人民一道宅在家里,不给政府添乱就好。

青鱼的做法:青鱼的制作步骤与技巧,营养丰富,味道鲜美。

发一道过年菜吧,过年前,弟弟送了1条大青鱼来,我就用这一条青鱼做了2大盘上海熏鱼。上海风味的熏鱼,是我们家传统过年菜。年年有余么!过年菜里是一定要有鱼的,所以我们家年年都会做这道菜。

上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于沪菜系。此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制的,而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的熏鱼有多种做法,今天介绍的是我们家的传统做法。

青鱼的做法:青鱼的制作步骤与技巧,营养丰富,味道鲜美。

用料;青鱼1条。

调料;油,盐,糖,冰糖,料酒,姜,葱,蒜,五香粉,面粉,鸡精,香醋,生抽,八角,桂皮,香叶。

青鱼的做法:青鱼的制作步骤与技巧,营养丰富,味道鲜美。

做法;1.青鱼去头,去鳞,去肚,对半剖开,斩大块,漂净后挂在通风处晾2天,(这样可以去掉些水分,鱼肉比较紧实,因为是冬天,可以挂在外面,夏天就省略这一步)

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2.切成小指头宽的鱼片,

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3.加些料酒,姜丝,香叶末,盐,糖,

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4.加入半勺五香粉,充分搅拌均匀,

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5.静置30分钟使之入味,

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6.撒些面粉,搅拌均匀,使每个鱼片都薄薄的粘上面粉,(不用面粉更好,但是用面粉比较好成型,炸的时候不容易溅油)

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7.锅里放入400克植物油,油温6成时,逐片放入鱼片,

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8.中火炸至两面金黄色,即可捞出。

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9.锅里放入1碗清水,加盐,冰糖,先抽,香醋,姜,葱,蒜,鸡精,八角,桂皮,大火煮开5分钟,要煮出香味,酱汁就做好了,

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10.放入炸好的青鱼片,浸泡30分钟,即可装盘上桌享用。

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一次可以多炸些鱼片,放入冰箱,吃时取出,煮好酱汁,把鱼片放入煮开一下即可。

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小贴士;1.可以用别的鱼做上海熏鱼。2.鱼要晾1-2天,去掉些水分,这样鱼肉比较紧实好吃。

我是爱跳舞老太,喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影.

期待与你的交流,期待你的关注,谢谢!

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