家常羊肉汤的做法大公开，暖胃又补气的美味佳肴

美食爱好者 • 2024年6月7日上午9:40 • 菜谱与美食 • 86 檢視

现代人工作忙、压力大，饮食往往不规律，因此胃常常不舒服，很多人还常年被胃病困扰。

但问题是，不少人胃不舒服，去做胃镜、肠镜等检查后，并没有发现明显的变化。

其实，这在中医看来，可能是胃寒。

什么是胃寒？

它是怎么形成的？

俗话说，“十个胃病九个寒”，这确是经验之谈。

胃寒是指脾胃阳气虚衰、过食生冷或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的证候。

其常见表现一般有：胃脘疼痛（得温痛减）、口淡、喜热饮食、食不化、怕冷喜温、泛吐冷水或酸水、大便软烂等。

至于胃寒的形成，主要和饮食不节有关。

例如，过食生冷饮食，对胃刺激过大，特别是在夏天人体阳气外浮、体内是相对虚寒的状态下，进食过于寒冷的饮食或常喝清热解毒的凉茶，都会让脾胃阳气进一步受损。

还有，进食时冷热交替，忙起来饱一顿饿一顿等，久而久之也会造成胃寒。

此外，受冷、精神紧张、情绪不良也会使胃寒症状加剧。

那么，对于胃寒人群来说，饮食上该怎么调理呢？

胃寒的人

饮食要“一少一多”

所谓“一少”，即大家要少吃生冷寒性的食物，尤其是在冬天天寒地冻、寒邪肆虐时。

冬日常见的寒性食物如河蟹、牡蛎、苦瓜、茭白、竹笋、冬瓜、梨、荸荠等，要尽量少吃。

若实在想吃时，最好搭配一些温热性食物或是煮熟了吃，比如把雪梨和红枣、枸杞同煮成枣杞雪梨汤。

所谓“一多”，即按照中医“寒则热之”的原则，胃寒人群在饮食方面要以温性食物为主，同时多吃热食。

一般来说，胃寒人群可适当多进食羊肉、牛肉、生姜、胡椒、小茴香等；水果方面，可选择龙眼、大枣等。

下面养生君给大家推荐2个冬日暖胃食疗方~

★当归生姜羊肉汤材料：当归20克，生姜片30克，羊肉500克，黄酒、盐等调味品适量。做法：当归、生姜洗净后，用清水浸软；羊肉剔除筋膜，用开水略烫，除去血水后捞出，切片；所有材料放入锅中，加清水、黄酒，旺火煮沸后撇去浮沫，改用小火炖至羊肉煮烂；加盐调味。作用：温阳散寒、补血止痛。

此汤是医圣张仲景《金匮要略》中的食疗名方，有温阳散寒、温中补血、养血活血、祛寒止痛之效。

羊肉是驱寒进补之佳品，有补中益气、暖中补虚、开胃健身、助元阳等作用。生姜能温中散寒，发汗解表。当归可补血活血、调经止痛。

三者“强强联合”煮成的汤，老少咸宜，尤其对虚寒胃痛者、阳虚体质者、经后产后虚冷的女性及年老体弱者，具有很好的补益作用。

★高良姜红枣汤材料：高良姜15克，红枣5~8枚，白砂糖适量。做法：将高良姜、红枣洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟，煎煮约30分钟，去渣取汁；可根据个人口味，加入白砂糖调味。作用：暖胃止呕、健脾、补气养血。

红枣性温味甘，能健脾养胃、补中益气、养血生津。高良姜性热味辛，有健脾温胃、散寒止痛、止呕之效。

两者合煮成汤，胃虚寒体质者长期服用大有裨益。

来源/养生每日推送