妻子与小孩去了北京旅游，小孩中考考了好成绩进了重点高中，旅游也算是给她一个小小的奖励吧！可是苦了我自己餐餐要自己煮吃。
不多废话中午做个红烧茄子，我做的红烧茄子不油、不发黑也不用泡水，关键是制作时间超短快及制作轻松，卖相好看也好吃。
一个人吃两菜就够了，红烧茄子与腊肉。
原只茄子洗干净表皮，不去皮直接放进微波炉里，用高火档叮五分钟即可。
在叮茄子的时间里，可以先切好配料。
还不到五分钟时间把腊肉切好，这腊肉也太肥了，此肉是自己养的猪。今年非洲猪瘟时期不敢买猪肉吃，岳父他们今年养猪也是亏大了，二百多斤的生猪收购价只有四百元多点一头，一百多头猪亏了几十万，全国市场零售猪肉价都没掉，猪贩赚大了。
五分钟时间到了，取出茄子，茄子表皮还是多有保持紫色的，茄子呢特别的软绵，其实高火档叮三分半钟也可以的，这样表皮会更多的紫色同样软绵。最好使用浅碟子，周边水气少了可以更好地保持更多的紫色。
切好，茄子汁多，尝尝茄子汁蛮甘甜的，不泡水也不会苦涩。
少油先炒香辣椒再放蒜调好味，最后放入茄子小火翻炒几下就即可，不用勾芡和再放油，用微波炉叮好的茄子一点油都吸不进，因为茄子的海绵体都给叮软塌了，同时茄汁也锁在里面所以进不了油。
好啦！中午两菜12分钟做好了！哈哈！这样子也够节省的！
其实买微波炉买机械好，耐用，机械的没有微电脑控制的那么娇气。
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