原料
肥牛、孜然粉 、辣椒粉(不能吃辣的可以不妨)、洋葱 、青红椒
制作方法:
1、下面先把原料改一下刀,洋葱改刀成丝,再切成丁备用,青椒把心去掉,切成青椒粒备用,红椒也用同样的方法改刀成粒。
2、下面开始兑制孜然粉,把孜然粉四勺和适量的辣椒粉,混合在一起备用,辣度根据自己的口味灵活掌握,不吃辣的朋友 辣椒粉可以不加,原料已备齐 下面开始上火。
3、锅上火 加入适量的清水,水开后下入肥牛汆水,加入适量的料酒去除肥牛的异味,水开后倒出肥牛控水,用清水冲去肥牛上面的浮沫。(肥牛一定要控净水分,不然做出来的肥牛水分太大不香)。
4、锅上火烧热,加入适量的色拉油 滑一下锅,锅内留少许的底油,下入洋葱粒青红椒粒炒香,然后下入控净水的肥牛上火翻炒,这一步一定要把肥牛水份炒干炒香。
5、炒香之后加入适量的盐 鸡粉 混合好的孜然粉和辣椒粉,再加入适量的辣椒油,上火快速的翻炒均匀即可出锅,辣椒油在这里起到的作用是,增加成菜的色泽和增香的。
鹏厨结语:
这道菜是不是制作非常简单,只要记住炒肥牛的时候炒干香即可,有时间的时候不妨做给家人尝尝吧!
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