如何制作美味咸蛋，家庭必备技巧大公开

美食爱好者 • 2024年6月11日下午12:31 • 菜谱与美食 • 66 檢視

鸭蛋，这种看似普通的食材，却蕴含着丰富的营养价值和独特的美味。它的口感醇厚，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

鸭蛋是蛋白质的优秀来源。每个大号鸭蛋都含有约6克的高质量蛋白质，这对于维持身体正常运作至关重要。蛋白质是我们身体的“建筑材料”，用于细胞的生长和修复。

鸭蛋还富含各种矿物质，如钙、磷、铁和锌。钙有助于建立强壮的骨骼；磷对于DNA和其他生命分子的构建至关重要；铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，有助于将氧气输送到全身；而锌对于免疫系统的正常运作和生长发育都是必不可少的。

特别是其中的蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体需要，被誉为“完全蛋白质”。此外，鸭蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。

腌制鸭蛋的多种方式：

1、传统盐水法

这是最常见的腌制鸭蛋的方式。首先，你需要将鸭蛋清洗干净，然后放入一个干净的容器中。接着，将足够的盐水和花椒、八角香料混合，用盐水浸泡起来，腌制一个月成功。

2、摸泥巴法

这里我们选择有一定粘性的土壤，这样鸭蛋在腌制过程中就不会散开，鸭蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。这一步需要耐心，要保证鸭蛋表面都被覆盖上食盐。

3、香料腌法

需要将鸭蛋清洗干净，然后放入一个干净的容器中。接着，你可以添加你喜欢的香料，如八角、桂皮、香叶等。最后，用保鲜膜将容器密封起来，放在冰箱中冷藏2-3周。

今天咱们用最简单快捷的方法，那就是酒腌法，家中有鸭蛋、食盐和高度白酒就能做，适合新手朋友操作，看一遍就会，25天以后个个起沙流油，咸香美味。

酒腌法鸭蛋（最简单）

食材：鸭蛋、白酒

调味：食盐

1、鸭蛋洗净晾干，用盐水和白醋浸泡一会儿，用钢丝球慢慢擦洗干净，这一步非常重要，因为只有干净的鸡蛋才能保证腌出来的鸭蛋口感好。

2、准备两个干净的碗，一个碗中加入65度高度白酒，一个碗中加入3-5勺食盐。

3、接下来就是如何操作了，把洗干净的鸭蛋捏起来，先裹一层高度白酒，然后晾干，接着再过一次，这样万无一失。

4、再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。这一步需要耐心，要保证鸡蛋表面都被覆盖上食盐。

5、最后将裹好好的鸭蛋，用干净的保鲜膜封装起来，缠绕3层就可以，放在阴凉通风处保存，腌制起来。

5、一定要等到20天以后，吃早了有亚硝酸盐，下锅煮一煮就能吃了，煮出来的鸭蛋蛋清有一点点咸味，蛋黄有沙流油，，口感独特，非常好吃。

6、时间腌的越久，油和沙起得越多，腌30天左右，基本九开始冒油了，油不如2个月的多，但蛋黄基本都已经酥了。

腌鸭蛋是一种美味的传统食品，它的制作方法简单，食用技巧多样，是家庭厨房中不可或缺的一道菜。

希望大家在享受腌鸭蛋的美味的同时，也能了解到它的制作方法和食用技巧，让这种传统美食更好地融入到我们的生活中。