以下是几道清新爽口的凉菜做法：
- 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、盐、香油
做法：
1）将黄瓜洗净切成薄片，蒜切末
2）将黄瓜片和蒜末淋上醋和盐，拌匀
3）加入少量香油，拌匀即可食用。
- 凉拌拉皮
材料：皮蛋、拉皮、黄瓜、鸡腿肉、姜丝、蒜末、醋、糖、盐、香油
做法：
1）将拉皮、黄瓜切成丝，皮蛋切碎，鸡腿肉切成丝
2）在碗中放入拉皮、黄瓜、皮蛋和鸡腿肉，加入姜丝和蒜末
3）加入少量醋、糖、盐和香油，拌匀即可食用。
- 凉拌豆腐丝
材料：豆腐、香菜、蒜末、辣椒油、盐、酱油、醋
做法：
1）将豆腐切成丝，香菜切碎，蒜末备用
2）将豆腐丝放在碗中，加入香菜和蒜末
3）加入少量辣椒油、盐、酱油和醋，拌匀即可食用。
- 酸辣蕨菜
材料：蕨菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐、香油
做法：
1）将蕨菜和青、红椒洗净切成末，姜末和蒜末备用
2）将蕨菜末和青、红椒末放在碗中
3）加入少量姜末、蒜末、醋、糖、盐和香油，拌匀即可食用。
- 凉拌芝麻豆腐
材料：豆腐、芝麻酱、蒜末、醋、盐、香油
做法：
1）将豆腐切成小丁，蒜末备用
2）将芝麻酱和蒜末一起加入碗中
3）加入少量醋、盐和香油，拌匀之后加入豆腐丁，再拌匀即可食用。
以上凉菜做法清爽可口，非常适合夏季食用。注重口感和清凉口感。
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