哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。虽然已经立秋，但是最近天气依旧炎热，还是要多注意防暑。炎热的天气怎么能少得了乳酪蛋糕和冰饮的陪伴，闭上眼睛想一想，炎热的天气在家里吹着空调，吃着乳酪蛋糕，喝着冰饮，是多么美好的事情，是不是说到这里都已经流口水了。别着急今天就给大家分享一个乳酪蛋糕的家庭版做法，绵软细腻，入口即化，好吃！来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，碗中放入奶油奶酪120克，加入40克黄油，80克牛奶，再把碗放入烧开水的锅中隔水加热，使黄油和奶油奶酪融化。
2，准备好两个无水无油的大碗打入三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄进行分离。
3，奶油奶酪黄油融化好之后用蛋抽搅拌成顺滑的状态，再倒入打好的三个鸡蛋黄，一点一点倒，随倒随搅拌，不要一次倒入避免变成蛋花汤。
4，再加入20克的玉米淀粉，再次搅拌均匀，没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替。
5，为了防止乳酪糊中有小渣渣影响口感，过筛两次。过筛好的蛋糊放入冰箱冷藏备用。
6，蛋白碗中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，一次性加入40克的白糖，打发至提起形成坚挺的小角不掉落即可。
7，取出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里用翻拌的手法翻拌均匀。再全部倒回蛋白碗中继续翻拌混合均匀。
8，准备好一个六寸的模具底部铺上一张吸油纸，倒入搅拌好的蛋奶糊。
9，烤盘倒入开水2厘米左右，放进来120度烤55分钟，转180度烤3分钟。在烤的过程中会看见蛋糕慢慢的鼓起。
10，烤好的蛋糕不要着急出锅，让它在烤箱里自然放凉再放入冰箱冷藏2个小时，时间到脱膜乳酪蛋糕就做好了，细腻绵密，入口即化，奶香浓郁。
今天就给大家分享到这，喜欢吃乳酪蛋糕的家人们记得收藏哦！这样做出来的乳酪蛋糕绵软细腻，入口即化，只要记住比例和技巧你也能一次成功。
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