清明节三天假期，又可以在家做烘焙了，今天给大家带来10款小饼干的制作方法，这些饼干做起来超级简单，吃货们学起来吧～
红糖燕麦饼干
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
制作做法：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀；
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片；
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）；
4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔；
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
蔬菜甜饼干
材料：
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克
制作做法：
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中；
2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入；
3、 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末；
4、 将低筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀；
5、 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右。
巧克力饼干
材料：
无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量
制作方法：
1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力，拌匀均匀；
2、将分类过筛，加入1步中拌匀成团；
3、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆；
4、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟。
花生酱小饼干
材料：
低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g
制作方法：
1、黄油软化；
2、加入糖打到发白膨胀；
3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态；
4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状；
5、筛入低粉，轻轻的翻拌；
6、和成面团；
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出；
8、切成0.8厘米厚的片；
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状；
10、依次做好，放入烤盘；
12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可。
果酱夹心饼干
材料：
黄油60克，细砂糖25克，面粉125克，果酱适量，蛋黄1个
做法：
1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒；
2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏；
3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型；
4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起；
5、字可以自己想办法刻出来；
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱。
小诀窍：
1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
玛格丽特小饼干
材料：
熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法：
1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状；
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄；
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋；
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌；
5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团；
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可；
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃。
蛋黄饼干
材料：
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；
3、加入盐，搅拌均匀；
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团；
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
小诀窍：
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
曲奇饼干
材料：
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解；
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀；
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌；
4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间；
5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦；
6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。
冰心饼干
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀
4、 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右
5、 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
1、 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀；
2、 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌；
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团；
4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时；
5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可。
杏仁饼干
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
1、 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀；
2、 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻；
3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可；
4、 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可。
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