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要说烹饪做法中，小编最喜欢的还得是蒸煮，特别是在炎热的夏天，长时间呆到厨房里面真的是非常难受，特别是爆炒的烹饪方式，那热气都是一阵阵的，让人汗流浃背，但蒸煮就不同了，咱们只要将时间计算好就可以吃到美味的菜肴，今天小编要给大家分享的是剁椒蒸鱼的做法，下面咱们就一起来看看吧！
【材料】
1. 剁椒 2 杯
2. 鱼 1 条
3. 蒜 3 瓣
4. 生姜 1 快
5. 青葱 适量
6. 植物油 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 1 汤匙
10. 鸡精 适量
【做法】
1. 将剁椒、鱼、蒜、生姜、青葱、植物油、料酒、盐、白糖、鸡精等材料准备好。
2. 把鱼清洗干净，然后用刀在鱼身两侧分别斜切几刀，以便入味。
3. 把蒜和生姜切成末，青葱切成葱花。
4. 在一个碗里，将剁椒、蒜末和姜末混合均匀。
5. 加入适量料酒和盐，再加入适量清水，搅拌均匀。
6. 把鱼放入蒸锅中，用勺子把剁椒酱均匀地抹在鱼身上。
7. 蒸锅加水烧开，然后放入鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。
8. 把蒸好的鱼取出，倒掉碗里的汤汁，只留下剁椒酱。
9. 在鱼身上撒上葱花。
10. 把剁椒酱均匀地浇在鱼身上。
11. 最后，淋上适量植物油，即可享用美味的剁椒蒸鱼。
【小贴士】
1. 在切鱼时，要斜切，这样容易入味。
2. 蒸鱼时，要等水烧开后再放入鱼，蒸的时间不能太长，以免鱼肉变硬。
3. 剁椒蒸鱼的剁椒酱可以自行调制，如果喜欢辣味更重的剁椒，可以加入适量辣椒粉。
4. 在浇剁椒酱时，要均匀，不要太多，以免鱼肉过咸。
5. 如果不喜欢太咸，可以减少剁椒酱的比例，增加鱼和清水的比例，蒸出来的鱼口感会更加鲜嫩。
6. 在蒸鱼时，可以加入一些姜丝，既能调味，又能增加口感。
7. 如果想要更清淡的味道，可以用蒸鱼豉油代替剁椒酱，味道同样鲜美。
8. 最后淋上的植物油可以选择葵花油、花生油等，不建议用味道重的油，以免影响剁椒和鱼的口感。
【总结】
剁椒蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。在制作剁椒蒸鱼时，需要注意选用新鲜的鱼，剁椒酱的比例可以根据个人口味进行调整，蒸鱼的时间不能太长，以免鱼肉变硬。此外，淋上的剁椒酱要均匀，不要太多，以免鱼肉过咸。如果喜欢辣味更重的剁椒，可以加入适量辣椒粉。总之，掌握好这些技巧，就可以做出一道滑嫩鲜美的剁椒蒸鱼。
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