麻辣豆腐的正宗做法因地区而异，不过一般是将豆腐切成块状，再加入各种香辛料和调料制成。下面介绍一款比较受欢迎的川式麻辣豆腐的做法：
所需食材：
- 嫩豆腐一块
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜末适量
- 肉馅约50克（可选）
- 鸡精、盐、料酒、生抽等味精适量
- 油适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，放蒸锅中大火蒸10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸出香味，加入肉馅煸炒至肉变色。
- 加入适量清水，慢慢煮开后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料。
- 加入一大勺豆瓣酱、两勺辣椒面，搅拌均匀。
- 放入蒸好的豆腐块，煮大约5分钟让豆腐充分吸收酱汁。
- 最后撒上适量葱花即可。
这样一款简单易学的川式麻辣豆腐就做好了，有香醇浓郁的口感，同时也有辣味十足，非常适合喜欢吃辣的人。
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