赛螃蟹。
·先准备大量姜末、蒜末和葱白，装入碗中调味。
·在碗中加入两勺米醋、少量盐、一小勺糖、两勺淀粉、料酒和胡椒粉，再加入适量的油，搅拌均匀备用。
·将咸蛋黄压碎，将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打散备用。
·在锅中用小火加热油，然后倒入咸蛋黄，用锅铲轻轻搅拌，直到咸蛋黄起泡。接着，将蛋黄倒入锅中，快速炒散。然后加入一半的姜醋汁，继续炒匀。待醋汁略干后盛出备用。
·再次在锅中用小火加热油，然后倒入蛋清，慢慢推动蛋清，这样定型的蛋白看起来像蟹肉。然后加入剩下的姜醋汁，翻炒均匀后再将蛋黄倒入锅中，继续慢慢翻炒，直至所有材料均匀混合。最后，将炒好的赛螃蟹装盘即可。
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