番茄酱排骨是一道家常菜，它的做法简单而美味。下面是一份番茄酱排骨的经典做法，以及一些烹饪技巧的分享。
材料：
- 排骨500克
- 洋葱1个，切片
- 大蒜3瓣，切碎
- 生姜1小块，切碎
- 番茄酱3大勺
- 料酒2大勺
- 酱油1大勺
- 蜂蜜1大勺
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 葱花（装饰用）
步骤：
1.准备工作：排骨用流水洗净，沥干备用。将洋葱、大蒜和生姜切碎备用。
2.腌制：将排骨放入一个容器中，加入料酒、酱油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调料渗透入排骨内。
3.炒制：在热锅中加入适量的食用油，加入洋葱、大蒜和生姜，炒制至香味出来。然后加入番茄酱，炒匀。
4.烹饪：将腌制好的排骨加入锅中翻炒，以使酱汁均匀附着在排骨上。然后加水淹没排骨，盖上锅盖煮沸。调至中小火，煮约30分钟至排骨熟透，酱汁浓稠。
5.调味：加入蜂蜜搅拌均匀，用盐和黑胡椒粉调整口味。
6.装盘：将番茄酱排骨盛出，撒上葱花进行装饰。
烹饪技巧分享：
- 排骨可以用刀背拍打，以增加口感，使排骨更加入味。
- 在腌制排骨时，可以加入一些生粉和料酒，使排骨更加入味并增加鲜嫩口感。
- 在炒制番茄酱时，可以加入少量砂糖，以平衡番茄酱的酸味。
- 煮排骨时，炖煮的时间不宜过长，否则会导致排骨过烂，口感不佳。
- 在调味时，可以根据个人口味调整甜度和咸度，以满足个人口味需求。
这道番茄酱排骨色泽鲜艳，酱香浓郁，口感鲜嫩多汁，回味无穷，非常适合作为主菜搭配米饭或面食食用。尝试一下吧，享受美味的烹饪过程！
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