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材料：排骨两斤、笨鸡蛋2枚、老豆腐、土豆淀粉、淀粉、植物油、姜、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、白糖、胡椒粉步骤：
1、把买来的两斤排骨放入2勺淀粉，抓拌两分钟，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉，感觉有一点粘手的时候，把它倒入清水里，多洗几遍，清洗干净，再把它控干水分备用。
2、准备2枚笨鸡蛋打入碗中，打散后把鸡蛋液倒入排骨里，用手搅拌均匀，让每块排骨裹上鸡蛋液，再加入50g土豆淀粉，抓拌均匀，让每块儿排骨都裹上淀粉。3、锅中倒多点油，油温烧至四成热，一块儿一块儿的下入排骨，转中火慢炸，炸5分钟左右。
4、炸制表面金黄，在控油捞出来，加入姜丝和葱花，三勺生抽，一勺老抽提色，三勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一小勺白糖提鲜，最后加适量的胡椒粉，把他们搅拌均匀，腌制30分钟。
5、腌制过程中，准备一块儿老豆腐切成小块儿，放入锅中大火煎至两面金黄（大概需要5分钟）盛出来，装入一个大一点的盘里。6、把腌制好的排骨铺在豆腐上面，腌排骨的汤汁也加进来，放入锅中大火蒸40分钟。
7、时间到我们把香喷喷，味道浓郁的酱香排骨摆上桌就好了。酱香排骨做完后，满屋飘香，味道鲜美，将浓郁的排骨慢慢的送入口中咀嚼，唇齿留香啊。
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