鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。其实制作鸭肉的方法有很多，可以根据自己的口味来选择，比如说可以做成红烧鸭子就很不错红烧鸭子，在做之前一定要把鸭子仔细的清理去毛，去除内脏，然后剁成大小适中的鸭肉块，要放到水里面焯一分钟左右，然后用凉水冲去上面的浮沫，这样就可以开始做红烧鸭子了，平时适当的吃一些，有调养保健的作用。
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红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，并且制作很简单，使用高压锅做出来鸭肉很入味，汤汁也很浓，下面就和大家分享下这可红烧鸭子的具体做法。
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食材清单：鸭子一只、土豆3个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、老抽适量、料酒1瓶盖、白砂糖1小勺、生姜40g、大蒜20g、八角6个、桂皮1块、豆瓣酱2勺、小葱3根；
烹饪步骤：
1、先把鸭子洗净，然后把没切开的切开。
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2、锅里加入水，大火烧开，然后把鸭子到进去出水，在到一瓶盖的料酒，煮一段时间，出完水把鸭子捞出来，尽量空干水。
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3、把土豆削皮，然后切成小块块，洗点小葱，然后切成段段。
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4、姜洗净，切成片，蒜拍下然后切成块块，八角几个加上一块桂皮。
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5、由于鸭子肉比较多，油就多到了些，油开了在加点糖提鲜。
6、糖化了后把准备好的调料全都到进去，炒出香味。
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7、然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香，然后把鸭子全都到进去，然后在到点酱油着色，然后翻炒。
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8、最后就可以入高压锅，先把土豆到在底下，然后把鸭子到在上面。
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9、然后把盖子盖好，调到20分钟，剩下的就等待了，到了时间就可以放气，然后打开盖子，最后在上面撒点葱花就OK 了。
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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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