许是人到中年，对大鱼大肉、滋味肥厚的食物渐渐没了兴趣，各种爽口小菜越来越受到恬妈的喜爱。公益伙伴快乐唯伊传授的爽口萝卜因加工环节少、营养成分保存完好成了厨房的标配
家用电子台秤是做好这道菜必不可少的工具（对长度敏感，对重量完全没有概念，无法做到凭感觉信手拈来，这是硬伤）、还需要不易受酸碱腐蚀的容器（选择了瓷砂锅）、将萝卜“四分五裂”的“凶器”菜刀也是必须的（如果哪位神人能像抗日神剧中的英雄一样手刃萝卜，这个工具就可以省略了哈）、一把长柄勺子用于搅拌食材（如果你练就了铁砂掌神功，五爪不怕刺激，也可以把这样工具省了……别急，前提是你的爪子够干净哈）、一个饭碗（用来浸泡做菜的汁水）。
啰里啰嗦地介绍完了“作案工具”，接下来该说说食材了：首先是主角红皮萝卜（白皮萝卜也行，但它没有红皮萝卜脆，被无情地抛弃了。如果用白皮萝卜做，为了色泽漂亮，需要用紫甘蓝汁浸泡，程序有点复杂，绝不干这种费神费力的买卖）、酿造白醋、白砂糖、食盐和白酒（萝卜要喝酒，不是恬妈酒虫爬出来了哈）。差点忘了一样画龙点睛的食材小米椒，嘻嘻。
现在开始进入正题，做菜：将红皮萝卜清洗干净，根须部分挖掉不要，控干水分，滴少量白酒进行消毒。用菜刀，将萝卜纵向一分为四，再横向切成厚片（这道菜虽然对刀功要求不高，但如果萝卜切得厚的厚薄的薄，做出来的菜口感就会有区别），切好的萝卜全部放进瓷砂锅，均匀地撒上食盐，进行搅拌。
心急的小伙伴这时候肯定会问：食盐加多少呢？别急，我细细道来（先喝一口茶哈）。爽口萝卜配料是这样的：每500克萝卜需要20克食盐、35克白砂糖、50克白醋。
萝卜水分含量高，撒上盐，过一会儿就开始出水，别着急，搅拌几次，六个小时以后再进行下一道工序。（可以溜号一会儿了）
这一碗神秘的液体，就是爽口萝卜的汁水。将切碎的小米椒、白砂糖和白醋放进碗里，因白砂糖较多，液体几乎达到饱和状态，需要进行搅拌。
五六个小时后，萝卜被盐渍了很多水出来，将水倒掉（可以加水烧开用来烫脚，据说可以防冻疮），再用纱布包着萝卜尽量挤干水分，放回白瓷砂锅。
将提前备好的汁水浇在萝卜上，搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖砂锅（保鲜膜最好不要直接接触食材，谁知道保鲜膜接触酸碱是否保险），就开始“静待花开”了
静置一晚上，爽口萝卜就可以被消灭了。这时候只要在微信上一招呼，就会拿着饭盒、带着两只小狗过来分享“黑暗料理”。每每想到爽口萝卜，都觉得开胃
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