大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道糊辣藕丁，莲藕的药用价值很高，还有有健脾开胃的功效，所以被很多厨师用来做各种味型的菜肴，这道糊辣藕丁是一道非常受欢迎的家常菜。
原料
花椒 、干辣椒、 青红椒 、莲藕 、大葱
制作方法：
1、首先用削皮刀把莲藕的外皮削掉，用清水清洗干净再改刀 先切成长条，再切成大小均匀的藕丁，然后放进清水内浸泡一下，泡去莲藕的粉芡，这样成菜更爽脆 也不易变色。
2、锅上火加入适量的清水，水开后把莲藕控净水份下锅，煮8秒钟左右倒出莲藕控水备用。
3、锅上火加入适量的色拉油，下入葱姜 干辣椒 花椒上火煸炒，如果火太大要离火煸炒，防止炒糊，把小料炒出糊香味，然后下入藕丁 青红椒，再加入适量的盐 白糖 味精 酱油，上火快速翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士：
制作这道糊辣藕丁，改刀过后一定要泡水，在炒制的时候不可时间过长，影响藕丁的口感。
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