煎饼做法:传统煎饼制作步骤详解,煎饼的配料选择和制作技巧

煎饼做法:传统煎饼制作步骤详解,煎饼的配料选择和制作技巧

下面向您介绍一些煎饼的制作方法

1、 杂粮煎饼面粉的比例 一般杂粮煎饼面粉的比例是小麦面粉占7成其他杂粮如玉米面、黄豆面、绿豆面等占2-3成左右,而且杂粮面粉的粗细程度要和小麦面粉的粗细程度要差不多,太粗的话会影响口感。杂粮也不要一次放的太多,多的话烙好的煎饼容易散。煎饼果子面粉的比例是绿豆面 小米面 小麦面1:1:1也可以根据您当地的情况和个人的喜好适量添加一些杂粮的。

2、 和面糊的方法和顺序 (一般1.2斤面粉兑1斤的水) 先在容器里放适量的水再把面粉倒进去搅拌,顺时针方向不停地搅拌感到水和面粉融和成糊状(可加几个鸡蛋少许食用油 这样烙出的煎饼会更香,完全是个人建议可根据您的个人情况定夺)放置10分钟左右再搅拌一次,然后再放置10-15分钟左右再搅拌这样面粉和水就充分融合不会有小的面疙瘩了。直到用筷子搅拌感到面糊很有劲道和扯劲在挑高外下滴2-3厘米左右为适宜,如果滴的面糊太长说明和的稀了再加少许面粉在调制。

3、 制作煎饼 (建议用中火或小火要注意掌控火候) 煎饼锅在做煎饼之前亲们可以用家里不用的毛巾或棉布剪一块下来折叠3-4层用针把角固定一下倒些食用油在上面备用(我们这边叫油絮子很方便好用)把 煎饼锅在火上加热用油布擦擦锅的表面,然后就可以把调好的面糊到在煎饼锅上开始烙煎饼了可以用小耙子把面糊从煎饼锅的中间顺时针方向向煎饼锅的外圆摊刮一直到边缘也可以用刮板把面糊从边上向中间摊刮直到形成一个完整的圆饼就可以了如果有破洞的话可以少滴一些面糊添补一下就可以了,也可以走Z字形左右来回的摊刮总之怎样顺手可以把煎饼摊刮薄就好 。等看见煎饼要变黄或熟时可以用铲子沿边缘挑起一个小口用手轻轻一揭一张煎饼就下来了。每次开始烙煎饼的时候前边的2个建议不要食用因为是刚刚上锅的火候掌握的不是太好再加上刚刚做可以把煎饼锅长时间没有使用的杂质或脏东西粘掉的。这样连续做几个煎饼感觉不太好揭的时候就再用油布擦擦锅, 就可以揭下来了。反复这样一盆面糊很快就可以做完了。做好的煎饼可以添加一些您喜欢的蔬菜和配料及面酱就是一份美味的杂粮煎饼了。

4、甜面酱和辣酱的制作 一般甜面酱可以到市场上购买500克一袋的甜面酱回来加工 可以稍微放一些食用油在锅里翻炒一会用3小勺淀粉勾芡倒在锅里加适量的糖、鸡精、十三香等调味品翻炒一下调匀 出锅就可以了。辣酱的制作 可以把买来的辣椒剁碎或研成粉末 准备一些炒熟的芝麻压碎后备用,然后在锅里多倒些食用油加热后把辣椒放在锅子里炒香再少放些食盐、鸡精、十三香之类的调味品调制,为了使辣酱粘稠一些也可以用淀粉勾芡最后把压好的芝麻放进去就可以了,也可以根据个人口味添加一些辅料如碎的肉丁或胡萝卜之类的,煎饼烙好了可以放上脆饼 一些时令蔬菜抹一些甜面酱或辣酱卷起来就可以吃到又香又脆的杂粮煎饼了。

版权声明:本文图片内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除,本文链接:https://www.papersinn.com/id/caipumeishi/11746.html

Seperti (0)
Sebelumnya 2024年6月29日 pm1:34
Berikutnya 2024年6月29日 pm2:00

Rekomendasi Resep Terkait

  • 干煎带鱼

    说起来鱼类这种美食。真是好吃又营养。而且丝毫不长肥肉。但是它的蛋白质却很多。让人十分的喜爱。鲜美无比。又不长肉。真是吃货的最佳首选。但是今天就给大家来介绍一道带鱼。带鱼十分的美味,…

    Surat tertanggal 5 Agustus 2024 dari Perwakilan Tetap
    93
  • 锅贴豆腐:健康美味的家常菜攻略

    在众多家常菜中,锅贴豆腐以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅简单易做,还能够满足不同年龄段的口味需求。下面将为您详细介绍锅贴豆腐的制作方法、营养价值及其独特的美味,让您轻…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 6 Oktober 2024 dari Perwakilan Tetap
    69
  • 煲鸡汤

    Seperti kata pepatah: musim dingin pertama dari sup ayam rebus, setiap tahun memasuki musim dingin yang paling banyak dilakukan keluarga saya adalah sup ayam, belum lagi rasa jenis ayam itu sendiri yang kaya akan protein berkualitas tinggi serta elemen jejak, harus memperkuat tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, dll., kaya nutrisi, ringan, sedikit minyak, sangat cocok untuk keluarga ...

    Surat tertanggal 30 Agustus 2024 dari Menteri Luar Negeri Kerajaan Inggris Raya dan Irlandia Utara
    82
  • 炸鸡腿这样做,吃得放心又干净,比外面买的炸鸡好吃的多

    原料: 炸八块鸡琵琶腿8个、鸡蛋一个、葱姜、花椒、八角 制作方法: 1 首先把鸡腿从鸡腿中间用刀划开,用刀把骨头上面的肉刮开,在关节处切一刀,用手把鸡骨和肉分开,然后把关节去掉,再…

    Surat tertanggal 29 Juni 2024 dari Perwakilan Tetap
    164
  • 陈醋泡姜的神奇功效与制作方法

    陈醋泡姜是一种在中庭中备受欢迎的传统食材,其独特的味道和丰富的营养价值,使其在饮食文化中占据了重要的一席之地。在现代饮食中,许多人开始重视健康饮食,陈醋泡姜以其独特的保健功效,吸引…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 28 Oktober 2024 dari Perwakilan Tetap
    87
  • 艾叶煮鸡蛋的营养价值与制作方法指南

    艾叶煮鸡蛋的营养价值与制作方法指南 艾叶煮鸡蛋是一道传统而健康的食谱,结合了艾叶的药用价值和鸡蛋的营养成分,深受许多家庭的喜爱。艾叶被广泛应用于中医中,具有驱寒、止痛的功效。而鸡蛋…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 20 Oktober 2024 dari Perwakilan Tetap
    80
  • 想吃刀鱼?这里有刀鱼的做法大全,快来试试吧!

    长江刀鱼是不敢吃啦!这里指的是秋刀鱼哦!相信许多朋友们都有吃过这种鱼肉,特别是喜欢吃鱼的食客朋友们。你们吃过刀鱼吗?刀鱼有着不错的味道与口感,而且富有营养价值,深受广大食客朋友们的…

    Surat tertanggal 9 Juli 2024 dari Perwakilan Tetap
    166
  • 冬天最爱这锅炖菜:老豆腐炖五花肉,制作简单一看就会

    大家好,我是厨师秀—鹏厨,在寒冷的冬季,做一锅热乎乎的炖菜最合适不过了,今天我们就做一道炖菜,五花肉炖老豆腐,用老汤长时间炖制老豆腐,豆腐软嫩入味。 原料 老豆腐一块、红辣椒、大葱…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 17 Juni 2024 dari Perwakilan Tetap
    126
  • 香菇鸡汤的做法大全

    说到家乡美食,我第一想到的便是老母鸡,那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道,今天做碗鸡汤,配上一碗米饭,满足。 By 霸王龙麻麻 用料 老母鸡 半只干香菇 9朵轻盐原汁酱油 1…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 13 Juli 2024 dari Perwakilan Tetap
    83
  • 探寻独特美味:冰皮月饼馅的多样选择与制作技巧

    冰皮月饼因其独特的口感和丰富的馅料而备受喜爱,成为中秋节的传统美食之一。与传统的烘焙月饼相比,冰皮月饼在制作时不需要烤箱,因此在炎热的夏季中尤为受欢迎。许多人对冰皮月饼的馅料充满好…

    Resep & Masakan Surat tertanggal 3 Oktober 2024 dari Perwakilan Tetap
    68

Tinggalkan Balasan

Silakan Login untuk berkomentar
id_IDBahasa Indonesia