馒头又软又好吃的做法和配方，揭秘制作馒头口诀，轻松掌握技巧

馒头是我们常吃的一种主食，早上和晚上吃的人居多，早上吃馒头很抵饿，晚上吃馒头很香，我家就很喜欢晚上吃馒头，夏天里很热，回到家后，简单做两道凉拌菜，配着馒头吃，越吃越香，好吃的不得了，天天这么吃都不腻。

馒头好吃，但很多人嫌做得麻烦，所以想吃的时候，会去馒头铺买上几个，口感还不错，有种手工馒头的感觉，还挺有嚼劲，很受欢迎，每天下班时，发现馒头铺生意都很好，叫人羡慕。

为什么馒头铺的馒头那么白那么软，而自己在家做却做不出这种效果呢？好多人都有这个疑问，有的人说馒头铺的馒头之所以那么白，是因为用了漂白剂，虽说有这种情况，但也不是每家都如此，毕竟馒头过于白，我们也都不敢买，这样的话，馒头铺不是自己砸自己招牌吗？所以馒头铺也有认真做馒头的。

在家蒸的馒头没有馒头铺的好吃？想要做好馒头，多找技巧，多练手，每个人都能做出好吃的馒头，今天给大家分享一下制作馒头的方法，学会这么做，馒头又白又软，吃了自己蒸了就再也不愿意买的吃了，自己做的才叫一个香。

快快看看吧，牢记这几点小技巧，保准成功。

1、首先和面时，不能只加酵母粉，还要多加两种料，分别是食盐和小苏打，有了小苏打的添加，面团在发酵的时候，会产生更多的二氧化碳，那么面团发好后更柔软；有了食盐的添加，馒头会更加有劲道，越嚼越香。

2、其实面粉揉成面团后，要学会揣面，揣面这个词，在我很小的时候就听妈妈说了，她做馒头和面时，总说揣面，而不是揉面，起初以为是同一种意思，后来才知道它们是不同的概念，揣面之后，面团会更加更加柔软更加光滑，做出来的馒头才好吃。

揣面是面团折叠，再用拳头按压，然后再叠起来，再按压，这个过程就是揣面了，想要馒头好吃，揣面时不能偷懒，要多揣一会儿，达到三光的效果才是最完美的。

3、面团揣好后，要放在一个比较温暖的地方，等到面团发酵到两倍大时再进行下一步，不能没有发好就做馒头胚，不然容易失败，当面团发至两倍大后，再将它取出来，继续揣面，光滑之后，切出剂子，将每个剂子团成馒头胚，放在蒸锅后，盖盖子再次发酵十分钟，才可以开火。

4、二次发酵后，开大火，等上汽后，再继续蒸15分钟，等时间到后，再关火焖五分钟，这样馒头就做好了，取出来发现馒头又白又柔软，吃起来还非常有嚼劲，太好吃了。注意了蒸馒头时，要凉水开始蒸，这么做馒头胚会跟着水温一起升温，变得更加蓬松。

牢记以上技巧，下面一起做几个馒头尝尝吧。

将面粉倒入盆中，加一小勺食盐、一小勺小苏打、一勺白糖，搅拌均匀，酵母粉放碗中，加温水搅拌融化后，静置两分钟，再缓缓倒入面粉里，边倒边搅，揉成面团。

没有干粉后，用手揣面，揣到面团很光滑、面盆很光滑后，盖上盖子，放温暖的地方发酵。

当面团发酵到两倍大后，再继续揣面，又变得很光滑后，取出面团，切成大小均等的剂子。

每个剂子做成光滑的馒头胚，放蒸锅内，蒸锅里加凉水，盖盖子，不开火，等待十分钟。

十分钟过后，直接开大火，上汽后蒸十五分钟，时间到后，关火焖五分钟，这样馒头就蒸好了。

蒸馒头的方法学会后，再多次练手几次，这样你就会发现蒸馒头其实也很简单，快看看试试吧。