1.麻辣香锅
步骤一：准备好各种食材，如肉类、蔬菜等。 步骤二：热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。 步骤三：依次加入各种肉类和蔬菜，炒至七八成熟。 步骤四：加入调味料，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽等，翻炒均匀。 步骤五：加入辣椒面、花椒粉炒匀。 步骤六：加入适量的盐和味精，烹饪即可。
2.水煮鱼
步骤一：准备好鱼片、豆芽、辣椒等食材。 步骤二：将鱼片放入开水中焯水至变白捞出备用。 步骤三：将葱、姜、蒜、花椒爆香。 步骤四：加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。 步骤五：加入清水，大火烧沸。 步骤六：加入白菜、豆芽等蔬菜，煮至蔬菜变软。 步骤七：加入鱼片和辣椒，烧开即可。
3.口水鸡
步骤一：将鸡肉切成块，焯水去血沫。 步骤二：将葱姜蒜切成末，辣椒切片备用。 步骤三：将鸡块加入清水中煮至熟透，捞出放入碗中冷却。 步骤四：在碗中加入鸡肉、葱姜蒜末、黄豆酱、酱油、香醋、花椒粉、辣椒油等调味料，拌匀即可。
4.四川泡菜鱼
步骤一：准备好鱼片、泡菜、豆芽、葱姜蒜等食材。 步骤二：将葱姜蒜切成末，辣椒掰成段备用。 步骤三：将鱼片加盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻。 步骤四：锅中加油，将鱼片轻轻煎炸至金黄色，捞出备用。 步骤五：锅中留底油，下入葱姜蒜末和辣椒煸炒，加入泡菜、豆芽和清水烧开。 步骤六：加入适量盐、味精，烧开后浇在炸好的鱼片上即可。
5.干锅牛肉
步骤一：准备好牛肉片、洋葱、红辣椒、青椒、姜片、蒜头等食材。 步骤二：将牛肉片加入料酒、白胡椒粉、生粉拌匀腌制片刻。 步骤三：将洋葱、红辣椒、青椒切块备用。 步骤四：锅中加油烧热，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，变色后捞出备用。 步骤五：锅中留底油，下入葱姜蒜末、辣椒煸炒，依次加入洋葱、红辣椒、青椒等食材炒匀。 步骤六：加入适量盐、味精，再将炒好的牛肉片放回锅中翻炒均匀即可。
6.川香排骨
步骤一：准备好排骨、姜片、葱段等食材。 步骤二：锅烧热后倒入适量的油，下入排骨煸炒至外层焦黄。 步骤三：加入姜片、葱段和350ml的清水烧开，去掉浮沫。 步骤四：加入泡椒段、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖炒匀。 步骤五：加水烧开后小火煮30分钟左右，直到排骨变得软烂即可。
7.湖南酱香鱼
材料：草鱼一条、豆瓣酱、姜蒜、花生油、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、香菜、红辣椒。
步骤：
1）鱼去头去尾后洗净，斜着片成块，撒上2茶勺盐、1茶勺生抽拌匀，腌制5分钟；
2）平底锅倒油热锅，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油；
3）加入白糖、水、老抽烧开，把腌好的鱼放入锅中轻轻推开，盖上盖子，小火焖10分钟；
4）打开盖子，让汤水浓稠一些，加盐调味；
5）最后加入香菜和红椒翻炒后关火即可。
8.四川麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、泡红椒、花椒、葱姜蒜、豆芽菜、盐、鸡精、生抽、淀粉。
步骤：
1）豆腐切块，焯水去腥味；
2）锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加牛肉炒散；
3）加入豆瓣酱和泡红椒稍微翻炒，加适量清水烧开，调入鸡精、盐；
4）再加入焯过水的豆腐，大火煮沸，小火焖5分钟左右；
5）调入少许淀粉水勾芡，最后撒上花椒和葱花即可。
9.广东红烧肉
材料：五花肉、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、姜片、蒜瓣、料酒、盐、水。
步骤：
1）五花肉切成大块，焯水；
2）热锅凉油，放入肉块爆炒收汁；
3）加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、姜片、蒜瓣、料酒和足水，大火烧开；
4）将锅中的肉块捞出放到高压锅中, 降压焖煮10分钟左右；
5）打开锅盖淋上少许生抽和葱花即可。
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