油香饼是一种以面粉、香油、葱花和盐等为主料制成的口感香脆、油而不腻的小吃。下面是油香饼的正宗家常做法：
材料：
– 面粉 300g
– 温水 180g
– 食用盐 2g
– 葱花适量
– 香油或花生油适量
步骤：
1. 把面粉、盐加入容器中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2. 将揉好的面团放置在一个干净的碗或盆里，盖上保鲜膜，静置醒面，约15分钟。
3. 醒好的面团取出来，将其分成6-8个小份，按扁搓成条状。
4. 拿出一份面团，用擀面杖擀成薄饼，在饼皮上均匀地涂上一层香油，再撒上一些葱花。
5. 将擀好的饼卷成长卷，然后将长卷卷成螺旋状。
6. 取一个螺旋饼子稍微用手轻轻拍扁。
7. 在平底锅中倒入适量油，烧至七成热，将拍扁的螺旋饼子放入平底锅中，小火慢慢煎炸。
8. 煎到底面微黄即可翻面继续煎至两面金黄色。
9. 取出煎好的饼，用面纸吸去多余的油，可以切成小块食用。
Tips：
1.擀面片时注意要擀薄点，不然煎炸时会比较硬。
2.涂油时一定要涂匀，而且油不要太多。
3.在煎炸时火力要调低一些，这样饼更容易熟透，并且不容易糊焦。
4.如果油香饼收口很松散，可以用手指捏紧处理，因为太松不容易夹进空气，不容易让饼变得松软酥脆。
以上就是油香饼的正宗家常做法，比较简单易学，制作的饼子清香爽口，非常适合早餐或下午茶时的小吃。
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