迟菜心薄缻罉
原料：迟菜心菜叶、菜茎，腊肉，腊肠，糯米粉，黏米粉，盐。制作：1、将迟菜心菜茎汆水后过冰水，切成粒备用；将腊肉、腊肠分别切成粒，下热油中炒香，加迟菜心粒拌匀成馅料；2、将迟菜心菜叶放加有油、少许盐的热水中汆水，捞起冲冰水，入料理机中，加少许矿泉水打成汁，过滤成菜汁，加糯米粉、黏米粉和成团，分剂子，擀平后下热油中煎成薄罉皮，平铺，放馅料卷紧，改刀切成段，码盘即可。
驰名咸煎饼
原料:
中筋面粉，苏打粉，白糖，南乳，发酵粉，臭粉，盐，白芝麻，稀面肥，传统枧水，芝麻。制作:1、将面粉、发酵粉混合过筛备用；白糖、盐、面肥、枧水、苏打粉、臭粉、南乳、清水搅拌均匀，加筛好的面粉揉至顺滑，静置30分钟，复叠一次；待面团松筋，开薄，涂油水，卷成圆卷形，切件，撒芝麻，饧发20分钟，用手指在咸煎饼中间略压，用170℃油浸炸至色泽金黄、熟透即可。
绿茵白兔饺
原料:
澄面粉，生粉，变性淀粉，海虾肉，猪肥肉，猪皮冻，胡萝卜，猪油，盐，白糖，味精，胡椒粉，香菜，香油。
制作:
1、将虾肉洗净，用毛巾吸干水分；猪肥肉切成大薄片，入沸水中烫熟，用清水冷却，切成细粒；
2、胡萝卜切成细条，入沸水中泡制片刻，用清水冷却，沥干水分；将虾仁、肥肉、皮冻加调料拌匀，加胡萝卜丝拌成虾饺馅，放入冷柜冷藏约1小时。
皮制法:将澄粉、变性淀粉加沸水混合搅挫至顺滑，待稍凉加生粉，揉成均匀的面团，其间加少许猪油揉滑即成虾饺皮。
虾饺制法:将虾饺皮分割成粒状，用拍皮刀将每块压薄成直径约6.4厘米的圆皮，裹入虾饺馅，捏成兔子型；胡萝卜(或用叉烧、火腿)切粒，镶进头部两边成兔子眼睛；将虾饺入涂了油的蒸笼，旺火蒸至全熟，伴以碧绿的香菜(或炸鸡蛋丝)即可。
传统荔湾艇仔粥
原料:
特香米，猪骨，鱿鱼，大地鱼干，鲩鱼肉，叉烧丝，熟虾仁，湿海蜇，浮皮，腐竹，炸油条，煎鸡蛋丝，炸花生，姜片，葱丝，姜丝，盐，味精，生抽，生油，香油，胡椒粉。
制作:
1、猪骨洗净，腐竹浸泡20分钟备用；大地鱼干用明火烧香，装进纱布袋，扎紧袋口；米洗净，加盐、生油拌匀，腌制10分钟；
2、砂锅加清水煮沸，入猪骨、大地鱼袋、姜片，慢火煲90分钟，捞起猪骨、大地鱼袋，入油盐米、湿腐竹煲约30分钟，改文火煲60分钟至白米糜烂、水米融合呈乳糊状，加少许味精，成大地鱼猪骨粥；海蜇、浮皮洗净切丝，油条切碎；鲩鱼肉切成薄片，加姜丝、熟生抽腌制；姜丝、生抽、
海蜇丝、浮皮、鲩鱼片、熟虾仁、鸡蛋丝、碎油条、姜丝、葱丝均分放入粥碗内，舀入大地鱼猪骨粥，吃时拌适量胡椒粉及炸花生即可。
明虾芦笋水晶饺
原料:
澄面粉，生粉，海虾肉，芦笋，肥猪肉，盐，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，香油，猪油，生油。
制作:
1、肥猪肉切片烫熟，用清水冷却，切成细粒；芦笋切粒，入沸水略泡，用清水冷却；
2、将虾肉、芦笋粒、熟肉粒加调料拌匀，入冷柜冷藏1小时，成芦笋虾肉馅；澄面粉加沸水搅拌至顺滑，稍凉，加生粉搓揉，并不断加入猪油揉滑，成水晶饺皮；饺子皮用刀拍薄，裹入芦笋虾肉馅，捍成水晶饺状，入涂生油的蒸笼，旺火蒸熟即可。
紫米脆皮鲜虾肠
原料:
紫米粉，生粉，澄面粉，网皮，鲜虾肉，盐，白糖，味精，香油，胡椒粉，生粉，生抽，熟生油。制作:1、鲜虾治净，加调料拌匀成虾仁馅，用网皮裹好成长卷形，入170℃油炸至象牙色，捞起控干油分；2、将紫米粉、生粉、澄面粉、油、清水混合，静置1小时，取适量舀到蒸粉布上，用手推平，以猛火蒸约3分钟，取出，倒放在案台上，脱去蒸粉布成紫米粉；把鲜虾网卷放在紫米粉上，卷成猪肠形,切件上碟，以生抽、熟生油、辣椒酱伴碟
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