多吃粗粮有许多的好处,今天给大家分享一个纯玉米面的发糕,蓬松宣软,不粘牙,不塌陷,简单好吃。来和我一起做吧
·制作材料·
玉米面300克 60度热水150克
鸡蛋两个 酵母3克
白糖20克 红枣适量 泡打粉3克
>>>制作过程<<<
1、碗中倒入细玉米面,在加入热水,边倒边搅拌,搅拌成像这样没有干面粉,都是颗粒的状态就可以了
2、放冷的时候打入两个鸡蛋,增加营养,再加入酵母和白糖,搅拌均匀,最后调成这种偏干的面糊就可以了
3、盖上盖子,醒发至原来的一倍大,发好的面看着明显变大了许多,用筷子在中间戳一个窝,倒入泡打粉,加一点点清水,把泡打粉化开,搅拌均匀,排一排面里的气体
4、再准备一个模具,把底部和周围都刷一层薄油,这样能更容易脱膜,接着把面糊放入模具里,不要放的太多,模具的1/2处就可以。用勺子沾点油,把面整理平整一些
5、然后放入蒸锅,先不要开火,盖上盖子,二次醒发至模具的九分满,面糊发好后能看到长高了许多,在表面摆上一些红枣点缀一下,好看又好吃
6、然后盖上盖子,水开后蒸25分钟,焖上五分钟,防止塌陷。取出来以后,等不烫手了,沿着边缘掰几下就可以轻松脱模了
7、我们把它切开看看,里面的组织特别的蓬松有弹性,一点也不会发粘,色泽金黄,看着就非常的有食欲,咬一口浓浓的玉米面香味儿,老人孩子都非常的爱吃
小贴士:
蒸玉米面发糕想要蓬松宣软,不粘牙,和面这一步很重要,因为鸡蛋的大小不一样,我们要根据实际情况加减面和水,面糊不能调的太稀。不然做出来的成品内部容易翻粘
更加详细的制作过程,可以点开下边 [标题]
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