·1.麻婆豆腐所需材料：豆腐200克、猪肉末100克、豆瓣酱2勺、姜末、蒜末各适量、青蒜1根、料酒、生抽各适量、水淀粉适量、盐胡椒粉各适量。
做法：
·1.豆腐切小块，青蒜切碎。
·2.烧一锅水加盐、料酒、胡椒粉，将豆腐块放入水中煮至浮起，捞出沥干水分备用。
·3.锅中烧热油，下猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱姜末、蒜末炒香。
·4.加入适量清水、生抽、盐、胡椒粉调味，将豆腐块放入锅中煮至入味。
·5.加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
·6.最后撒上青蒜末，翻炒均匀即可。
·2.宫保鸡丁所需材料：鸡胸肉200克、干辣椒适量、花椒粒少许、葱姜蒜各适量、黄瓜胡萝卜各适量、盐、生抽、料酒各适量、白糖、醋、水、淀粉各适量。
做法：
·1.鸡胸肉切丁，加入盐、生抽、料酒腌制片刻。
·2.黄瓜胡萝卜切丁备用。
·3.锅中烧热油，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。
·4.加入干辣椒段炒香，倒入鸡丁炒至变色。
·5.加入葱姜蒜翻炒均匀，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁。
·6.加入盐、白糖、醋调味，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
·3.水煮鱼所需材料：草鱼1条、豆芽250克、青蒜1根、姜片、蒜片各适量、料酒、生抽各适量、辣椒面、花椒面各适量、白糖、盐、胡椒粉各适量、水淀粉适量。
做法：
·1.草鱼去鳞去内脏，洗净后切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
·2.豆芽洗净，控干水分备用。
·3.烧一锅热水，将豆芽煮熟后捞出铺在碗底备用。
·4.锅中烧热油，下姜片、蒜片爆香，倒入鱼片煎至两面金黄。
·5.加入适量清水、生抽、白糖、盐、胡椒粉调味，煮至鱼肉熟透。
·6.将鱼肉和汤汁倒入豆芽上，撒上青蒜末、辣椒面、花椒面。
·7.烧热油浇在青蒜末和调料上即可。
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