麻山药是一种具有麻辣口感和鲜香味道的特色食材，下面是一种简单的麻山药的做法：
材料：
- 麻山药：500克
- 鸡蛋：2个
- 青蒜：适量
- 辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐、酱油、料酒：适量
步骤：
- 将麻山药削皮洗净，切成片状。
- 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
- 加入麻山药翻炒片刻，然后加入酱油和料酒调味。
- 倒入适量的水，盖上锅盖煮熟。
- 锅中水分快干时，倒入打散的鸡蛋，迅速搅拌均匀。
- 加入适量的盐和青蒜，继续翻炒片刻。
- 出锅前加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
这样简单的做法就能制作出麻辣鲜香的麻山药了。你可以根据自己的口味调整辣度和香味，让它更加符合你的口感需求。享受这道美味，感受麻辣与鲜香的结合带来的无穷回味吧！
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