以下是几种可以让排骨口感肉嫩的烹饪做法：
- 红烧排骨：将排骨切块，放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒、酱油、糖和水，炖煮40分钟至排骨变得酥烂，最后用淀粉勾芡。
- 糖醋排骨：将排骨焯水去血水，沥干备用。在锅中加入适量的食用油，将排骨煎至两面金黄，然后加入切好的葱姜蒜爆炒。加入适量的糖、酱油、醋和水，炖煮30分钟至汁液收浓。
- 蜜汁焖排骨：将排骨切段，放入锅中焯水去血水，捞出备用。在另一个锅中加入适量的蜂蜜、料酒、酱油、盐和水煮开，然后将焯过水的排骨放入锅中，小火炖煮40分钟至汤汁浓稠。
- 红糟蒸排骨：将排骨用刀背敲打，然后放入腌料中腌渍30分钟以上。蒸锅加热后，将排骨放入上屉，大火蒸10-15分钟即可。
- 香辣烤排骨：将排骨切成长条状，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜粉和油拌匀腌渍30分钟以上。然后将排骨放入预热好的烤箱中，以200度烤制20-25分钟。
无论选择哪种烹饪方法，都要确保排骨炖煮的时间足够长，以保证口感肉嫩。
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