红烧胖头鱼头是一道非常传统的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
1.一条新鲜的胖头鱼头
2.生姜、蒜、小葱各适量
3.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量
4.清水
步骤：
1.将胖头鱼头切成两半，去掉内脏，清洗干净备用。
2.生姜、蒜、小葱分别切成末。
3.在锅中倒入适量油，加入姜蒜末、葱花炒香。
4.放入胖头鱼头，煎至两面金黄。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和清水，水量要覆盖鱼头，然后盖上锅盖用中火烧开。
6.转小火慢慢炖煮约15分钟至汤汁浓稠，鱼头入味即可。
红烧胖头鱼头做法简单，但是需要注意火候，可以根据个人口味调整调料用量。同时，鱼头煮的时间不宜过长，否则会使鱼肉变老口感变差。
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