家庭红烧鲫鱼是一道家常菜品，制作过程简单，味道鲜美。下面是详细的制作方法：
材料：
- 鲜活鲫鱼2条
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
步骤：
- 将鲜活鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，去掉头尾，沥干水分，切几刀在鱼身两侧。
- 准备一个锅，倒入适量的食用油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄色后捞出备用。
- 锅中留底油，加入适量的姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
- 加入适量的料酒，炒香后加入适量的生抽翻煮，再加入适量的老抽调色。
- 将炒好的调料倒入一个大碗中，加入适量的白糖和鸡精搅拌均匀。
- 将炸好的鱼放入炒好的调料中，用勺子将调料均匀覆盖在鱼身上，腌制片刻入味。
- 锅中加适量的水，大火烧开后放入腌制好的鱼，加盖慢炖20分钟左右，期间注意翻面。
- 汁水差不多收干时，加入适量的青蒜炒匀，出锅即可。
温馨提示：
- 煎鱼时，火候要掌握好，煎到两面金黄色即可。
- 炖鱼时，水量要适量，不要加太多水，以免鱼肉过于松软。
- 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一些可以多加点生抽和老抽，喜欢甜味可以多加点白糖。
- 青蒜可以提鲜，也可根据个人口味选择是否加入。
- 红烧鲫鱼可以搭配米饭或面食食用。
以上就是家庭红烧鲫鱼的制作方法，希望对您有帮助！
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