导语：四川凉面正宗做法，关键就在于料汁，香辣爽口开胃，给凉皮都不换
天越来越热，很多人便会出现心烦气躁，不想吃饭的状况，在这种情况下，我们的餐桌上便需要出现一些爽口的饭菜，这样家人的食欲才会被打开，凉面是我们在炎热夏日经常会吃的一种主食，清爽美味，会令人食欲大开，凉面在很多地方都是非常盛行，当然具体到每家也都有属于自己不同的做法，不过要说凉面还是以四川凉面最为经典，四川凉面的做法相对比较简单，我们自己在家也是可以轻松做出来的，只要掌握住其中的精华所在，即可成功。
四川凉面是夏日的佳品，用多种味料调配而成，清爽利口、面条也是非常的有劲筋力，所以它深受着大众的喜欢，小时候一到夏天，村里面基本上每天都会有推着三轮车的大爷在卖凉面，大爷调配的凉面的料汁真的是特别的棒，每次我们家都要买许多，吃着真的是感觉特别的爽口美味，如今工作了，也经常会到饭店吃凉面，不过却好像没有了当初的那种感觉，不过闲暇时刻还是会亲手做一做，毕竟爽口的美味是无法割舍的，下面我们一起学习下。
四川凉面的做法：
备用食材：水面255克，干海带丝15克，黄瓜半根，酱油2茶匙，醋1茶匙，油辣子2勺，盐小半勺，味精小半勺，白糖1勺，香油1茶匙，葱姜蒜各1小块，花椒面半勺，蔬菜油3茶匙，冰水适量；
制作过程：第一步，干海带丝提前需要放在水中浸泡至软，然后下入锅中，煮熟后捞出，沥干水分；
第二步，黄瓜清洗干净后，切成丝，同时将葱姜蒜切成末备用；
第三步，一个干净的小碗中，加上香油、醋和酱油，再放上半勺的花椒面；
第四步，接着再加上小半勺的盐和味精，喜欢辣椒的放上两大勺油辣子，加上一勺的白糖；
第五步，最后将葱姜末放入，充分的搅拌均匀，成为料汁备用；
第六步，锅中添水，待水煮开后，下入水面，大概煮上半分钟，加上适量的冷水，再次烧开后，即可捞出；
第七步，捞出的面，迅速放入在事先准备好的冰水中，浸泡几秒后捞出，淋上适量的蔬菜油，搅拌抖散，晾凉；
第八步，晾凉后的凉面，和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中，搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃。
烹饪小技巧：1、面条注意不要煮的时间太长，八成熟即可，凉面就是要吃那种劲道感，煮好的凉面，浸冰水、以及加熟菜油以及抖散晾凉等过程，都需要速度快一些，可以很好保证凉面吃起来筋道爽口，不会粘连在一起，所以这些大家都需要做到注意。
2、教你四川凉面的正宗做法，凉面好不好吃，关键就在于料汁的调配，料汁调配好了，自然会是非常美味的，手把手教你调配一碗料汁，让你吃起来香辣爽口引人食欲，这样做的凉面，你可一定要收藏学习，美味爽口的凉面，给我凉皮都不会换的。
在炎热夏季，便非常需要有这样一份美味的凉拌面，非常欢迎大家收藏学着做，或者是分享给更多的人学习！
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