正宗剁椒蒸鱼的家常做法大全,简单易学,快来试试吧!

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材料:
1.草鱼一条(约800g-1000g)
2.剁椒适量
3.姜片适量
4.葱段适量
5.米醋大约1汤勺
6.白糖、盐适量
7.豆油约50ml

步骤:

1.草鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾、去鳞和去鱼腥。将鱼身斜着切上约三刀,淋上米醋,撒上盐,让其腌制20分钟左右;
2.准备葱姜,将姜切成丝,葱拍一下切成段,用水焯过;
3.锅中倒油加热至7成热后,放入剁椒爆香出红油,加入姜丝和葱段,翻炒几下;
4.将炒好的葱姜碟入鱼身的裂口中,再将其余倒在鱼身表面,将鱼放入蒸锅中,蒸20-30分钟即可。
5.最后撒上一些剁椒末和绿色的葱花。

关键要点:

1.选择新鲜的草鱼,并腌制20分钟,这样可以去除腥味,增加鲜美度;
2.爆香剁椒,可以让蒸出来的鱼更加美味。其中,刚炒好剁椒时不宜加入过少的油。这样做可以保证剁椒较快地出油,炒出红油出来。

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