鲜鲍鱼的特色做法，学习制作鲍鱼料理的精要技巧

跟大家分享一道鲍鱼的家常做法，蒜蓉蒸鲍鱼。这道菜不仅色泽诱人，肉质脆嫩，而且做法简单，只需要几个步骤就能做出一盘美味的鲍鱼。让我们一起来看看吧！

首先，我们要选择新鲜的鲍鱼，这样才能保证肉质的鲜美。我们可以用一个小朋友用过的牙刷来刷洗鲍鱼，这样比较方便。清洗过程我们还要在清水里加入一勺食盐和一勺面粉，这样可以杀菌消毒，也可以让鲍鱼更加干净。

接下来，我们要给鲍鱼去壳，这个步骤也很重要。我们可以用一个勺子贴着壳向里边用力挖出肉来，然后用手一边旋转一边把肉拿出来。这样就可以保持肉的完整性，不会破碎。然后我们要给肉打上花刀，这样可以让肉更容易入味，也可以增加口感。我们先横着切几刀，再竖着切几刀，宽度大约是半厘米。然后再把肉塞回壳里面，放在盘子上。

下面就是最关键的一步了，就是调制蒜蓉汁。这个汁是决定这道菜好不好吃的灵魂所在。我们要准备一些小米辣、生姜、大蒜和小葱。把小米辣切碎，生姜拍碎切成末，大蒜切成稍微大一点的末，小葱分开切成白和绿两部分。然后淋上热油，让它们的香味都出来。再加入生抽、蒸鱼豉油、食盐、白糖和蚝油，搅拌均匀。这样就得到了一碗香气四溢的蒜蓉汁。

最后一步就是把蒜蓉汁淋在鲍鱼上，然后放到锅里蒸。这里要注意火候的掌握，不能太长也不能太短。我们要等水开了以后再放入盘子，然后扣上盖子，上汽以后只需要4分钟就可以了。如果再长了，鲍鱼就会变老，失去弹性和鲜味。所以我们要控制好时间，不要让鲍鱼过火。蒸好以后，我们再撒上葱花，再淋上一点热油，就可以出锅了。