材料:
- 鸡蛋:6个
- 糯米:100克
- 酒曲:10克
- 红糖:适量
- 清水:500毫升
步骤:
- 将糯米用清水洗净,浸泡30分钟,然后沥干水分。
- 把糯米倒入蒸锅中,加入适量的清水,蒸熟。
- 蒸熟的糯米放至凉后,加入酒曲,搅拌均匀,再用保鲜膜封好,发酵12-24小时。
- 鸡蛋煮熟,剥掉壳。
- 将红糖加入适量的清水中,搅拌至溶解。
- 把鸡蛋放入糖水中,再加入发酵好的酒酿,浸泡约2个小时,使鸡蛋充分吸收酒酿的香味。
- 可以将酒酿鸡蛋放入冰箱冷藏,风味更佳。
温馨提示:
- 在制作酒酿鸡蛋时,糯米和酒曲的比例是10:1,可以根据自己的口味调整。
- 发酵的时间越长,酒酿的味道会更浓郁。
- 吃酒酿鸡蛋时,可先喝糖水,再吃鸡蛋,可以增加口感和味道的层次感。
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