做面条的原料主要有面粉、水和食盐,做好吃的手工面条需要一定的技巧和细致的操作。以下是几种不同口味的手工面条做法:
1. 牛肉面
材料:面粉500克、牛腩肉200克、小葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、色拉油适量。
做法:
1)将面粉和清水按照2:1的比例混合成面团,揉至表面光滑,醒面20-30分钟;
2)将牛腩肉切成片状,加入适量的料酒、盐、酱油进行腌制;
3)将葱姜切碎备用;
4)将腌制好的牛肉加入热水中焯水,捞出晾凉备用;
5)将醒好的面团擀成面片,揪成一根根面条,放入开水中煮2-3分钟捞出;
6)锅中倒入适量的油,加入葱姜进行爆香,然后加入牛肉,煸炒至变色,倒入开水后煮至牛肉熟烂;
7)将煮好的面条捞出,放入牛肉煮汤中,加入盐与酱油调味即可。
2. 卤肉面
材料:面粉500克、五花肉200克、老抽适量、生抽适量、姜末适量、葱末适量、花椒适量、盐适量、色拉油适量。
做法:
1)将五花肉切成小块,然后用热水焯水一下去除血沫备用;
2)将面粉和清水按照2:1的比例混合成面团,揉至表面光滑,醒面20-30分钟;
3)将腌制好的五花肉块放入锅中加水,加入料酒、老抽、生抽、葱姜、花椒,煮至五花肉变软后将水倒掉;
4)将揉好醒面的面团擀成面片、揪成面条后放入开水中焯水,至变软后捞出;
5)锅中倒入适量的色拉油,加入花椒爆香,然后加入卤肉进行翻炒,加入适量的盐调味后翻炒均匀;
6)将卤肉放在焯好的面条上,浇上热汤即可。
3. 担担面
材料:面粉500克、瘦肉末200克、花生酱适量、老抽适量、葱姜末适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、色拉油适量。
做法:
1)将面粉和清水按照2:1的比例混合成面团,揉至表面光滑,醒面20-30分钟;
2)瘦肉末加适量的料酒和盐腌制一下备用;
3)将花生酱、老抽、糖、醋、酱油、葱姜末和花椒一起混合成酱料备用;
4)将揉好醒面的面团擀成面片、揪成面条后放入开水中焯水,至变软后捞出;
5)锅中倒入适量的色拉油,加入花椒爆香,然后加入腌制好的瘦肉末进行煸炒至变色,加入调好的酱汁翻炒均匀;
6)将煮好的面条装入碗,倒上煮好的瘦肉和酱汁即可。
4. 酸辣粉
材料:粉条200克、肉末50克、豆腐皮条适量、鸡蛋一个、香菜适量、辣椒粉适量、蒜末适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、色拉油适量、水适量。
做法:
1)将粉条用开水烫软后捞出备用;
2)将肉末加适量的盐、生抽拌匀,放入锅中煸炒至变色后捞出备用;
3)将豆腐皮条焯水去腥味后切成小块备用;
4)将鸡蛋打散放入锅中煎成薄饼后切成细丝备用;
5)将葱姜蒜切碎备用;
6)将锅置于炉火上,加入油后加入葱姜蒜爆香,接着加入适量的水,加入辣椒粉、生抽、盐、白糖、醋调味,煮至汤汁煮沸;
7)将煮软的粉条、肉末、豆腐皮和鸡蛋丝放入汤汁中,翻炒均匀;
8)将炒好的酸辣粉装在碗中,撒上香菜即可。
以上是几种不同口味的手工面条做法,希望对您有所帮助。注意做手工面条要耐心揉面、熟练擀面,做好的手工面条清香可口,非常美味。
版权声明:本文图片内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除,本文链接:https://www.papersinn.com/en/caipumeishi/480.html