今天我们要做的这道菜叫：回锅鸡蛋，鸡蛋家家户户都有，一般都是煮着吃、煎着吃、蒸着吃等，现在的小孩子大多不喜欢吃，因为不像我们小时候，没有零食没有那么多食品，一年也难吃上几次鸡蛋，吃一次鸡蛋就感觉幸福的不得了，所以今天我们换个方法，让孩子喜欢吃鸡蛋，喜欢这个方法的朋友可以试试。
【回锅鸡蛋所用的原料】
鸡蛋、葱姜蒜、线椒、小米辣（不喜欢有辣味的可以换成青红菜椒）
【回锅鸡蛋的制作方法】
1、首先我们把原料改刀，大葱切成葱花，大蒜用刀拍破剁成蒜末，姜切成姜片，线椒小米辣斜刀切成片。
2、锅上火加入适量的清水 下入鸡蛋小火煮制二十分钟，然后捞出过凉，再把鸡蛋剥皮放入冰箱冷藏一下，这样切的时候不容易碎掉，再把鸡蛋改刀成厚片。
3、净锅上火加入适量的植物油，把油烧热，把切好鸡蛋一片一片放入笊篱里备用，油温烧制七成热下入鸡蛋，炸至外皮金黄倒出控油。
4、锅内留少许底油，下入葱姜蒜、线椒小米椒爆香，然后下入鸡蛋，加辣鲜露 、一品鲜酱油调味，煸炒均匀即可出锅。
（一道美味的回锅鸡蛋就做好了，最后肯定有很多人说没有放盐，这里说一下，辣鲜露和一品鲜酱油都有盐味，所以不需要再放盐，如果口味稍微重一点可以适当的加一点盐）。
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