去超市买菜的时候看到水产区的鱼儿很可爱,两个孩子围着柜台看鱼儿游来游去,我在那儿盘算着买什么鱼呢?是清蒸还是红烧还是炖汤呢?孩子问我:妈妈,这鱼多好玩啊!我想的是:嗯,这鱼应该挺好吃的!
最后买了四条嘎鱼,让超市的师傅帮我杀好,拿回家再简单清洗一下就可以用来做菜了。顺便走豆腐柜台买了一块卤水豆腐,嘎鱼刺少肉嫩,用来炖豆腐是极好的搭配,多加一点猪肉馅,又香又嫩,好吃极了!又是汤又是菜,做法又简单,中午就吃嘎鱼炖豆腐吧!
嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁,没有鱼鳞,身上光滑,抓它的时候手感滑溜溜的,因为只有一根大刺,肉质又比较鲜嫩,家里有老人或孩子的,都会经常买这种鱼来食用。多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐,多加一点肉馅,味道更鲜哦。
【嘎鱼炖豆腐】
【原料】:嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐;
【食谱制作过程】:
步骤1:准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料,除了嘎鱼和卤水豆腐以外,我还放了一些肉馅;
步骤2:铁锅上火烧热,放食用油,放葱段和姜片炸香;
步骤3:把肉馅放到锅里,翻炒散开;
步骤4:肉馅很快炒散,颜色会变白,肉馅是肥瘦相间的,出来一些油脂,也会增加这道菜的香味;
步骤5:把嘎鱼放到锅里,一共四条嘎鱼,重约一斤多一点;
步骤6:嘎鱼两面各煎2分钟左右;
步骤7、烹入料酒去腥,再往锅里倒入热水,最后放进豆腐。先用大火烧开,再转中小火炖煮20分钟左右,豆腐越炖越好吃,所以喜欢豆腐的小伙伴,可以多炖一会儿,中途放上盐,可以炖入味。
步骤8:炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅,如果有香菜还可以放点香菜在碗里,增加颜色更好看些,当时家里没有,也就没放了。
嘎鱼肉质鲜美,卤水豆腐鲜嫩,多放了一些猪肉馅,增加了香味,炖出来的汤也更好喝,连汤带菜都有了,嘎鱼身上的刺又少,给老人或孩子吃起来又放心,这样简单省事的菜一定要多做几次。记得一定要放点肉馅哦,肥肉少瘦肉多的那种,和嘎鱼豆腐一起炖出来也嫩嫩的,孩子们也很喜欢吃。
现在孩子们都应该考完试了,在家吃饭的次数更多了,又快过年了,多学几道简单好吃的拿手菜也是不错的,如果您有更好吃的嘎鱼做法,也欢迎来分享一下!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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