材料：
- 猪肚丝100克
- 豆腐丝100克
- 牛肉丝50克
- 干辣椒6-8个
- 鸡蛋1个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
- 将猪肚丝、豆腐丝、牛肉丝分别用清水漂洗干净，捞起备用。
- 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
- 在一个碗中打散鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。
- 炒锅烧热，加入适量的食用油，将猪肚丝、豆腐丝和牛肉丝分别煸炒至熟烂，取出备用。
- 炒锅重新烧热，倒入适量的食用油，放入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
- 将炒香的姜末、蒜末和干辣椒倒入煸炒好的肚丝、豆腐丝和牛肉丝中，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，加入适量的酱油、醋，煮开后改小火煮5分钟。
- 慢慢将鸡蛋液倒入煮好的汤中，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中，煮1分钟。
- 加入适量的鸡精和盐调味，煮沸后撒上葱末和香菜即可。
- 关火装碗，即可享用。
小贴士：
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加辣味。
- 汤的浓稠度可根据个人喜好调节，可加入适量的玉米淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入适量的蒜瓣、麻辣豆瓣酱等提升味道。
祝您做出美味的酸辣肚丝汤！
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