前几天就给孩子在网上购买了一袋进口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大厨级鲜嫩多汁的牛肉。在很多人心中觉得吃牛排就要去那些高档的餐厅，穿正式的衣服，配一杯红酒，摆出优雅的姿态小口小口地吃，但是这样的牛排往往价格也都是不菲的。
每次， 吃牛排的时候，小朋友就会来一次点评， “这次牛排火候到位， 好吃”；“这次的黑胡椒好像不太够， 要不我再加点黑胡椒调料呢” ，俨然是个小小吃货。小孩子这么小嘴就已经被我养叼了，看来我的责任也不小啊。
【菜名】：黑胡椒牛排
【食材清单】：牛排，橄榄油，黑胡椒酱，黑胡椒，洋葱，西兰花，盐。
【烹饪步骤】：
1、想要做出来好吃的牛排，牛排的选择就很重要了，这里我选用的是牛肋排，肉厚吃起来过瘾，还很鲜嫩。牛排准备要做的时候一定要提前先解一下冻，就是说这个牛排的新鲜度也是同样重要的。
2、 把牛排解冻好了以后放进小盘子里面，加上少量的橄榄油还有黑胡椒粉，抓拌均匀腌制个1小时。
3、 平底锅加热了以后，不用加油开始给锅加热，把牛排放上去，改成用中大火开始煎，牛排的侧面也要煎上色，这样能保证锁住牛排的水分，牛排通常用2~2.5公分的牛排就可以了，把牛排秒意面都煎个3~4分钟左右。
4、 我家孩子吃牛排就喜欢吃直接是小块的，不喜欢自己切，所以我就趁着牛排是热的，直接用剪子给剪成了小块的，在煎牛排最后2分钟左右的时间开始把黑胡椒酱也下进去，搅拌均匀。出锅了以后放进烤箱里面，调制成50度，取出来以后静置个5分钟。
5、煎牛排用的食用油不要扔掉，继续加热，把切好的洋葱下进去。
6、 西兰花用盐水清洗一下，切成小块，然后再把西兰花也下进去，加入少量的盐，开始翻炒。出锅了，我家小孩子很喜欢吃黑胡椒，见他盛出来以后又撒上了黑胡椒。个人觉得调味品只要放盐和黑胡椒就很好吃，可以吃到牛肉的香味，超级赞。
【小贴士】：
1、牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做第一次翻面。第二面都要如此。
2、家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。
3、如果是新手，强烈建议在网上买半成品牛排，这样会非常省事。
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