学会做海鲜菜不仅可以提高自己的料理水平，也可以让自己享受更加美味、健康的海鲜美食。以下是一些常见的家常海鲜菜谱和做法：
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：干粉丝、扇贝、姜、蒜、葱、生抽、香油、糖、料酒、盐
做法：
1）先用清水泡发粉丝备用。
2）扇贝在沸水中焯水并捞起备用。
3）热锅加油，放入姜蒜爆香后加入生抽、盐、糖、料酒等调味品拌均并放入焯好水的扇贝充分腌制，入蒸锅中蒸5分钟。
4）另取一锅加适量清水并放入泡发好的粉丝，大火焯软后过凉水沥水备用。
5）将蒸好的扇贝取出，撒上葱花和适量辣椒粉即可。
2. 麻辣海鲜烧烤串
材料：墨鱼、虾仁、鱿鱼、蛏子、大虾、鱼糜，生姜丝、小葱段、辣椒等。
调味料：辣椒油、芝麻、盐、味精、生抽等。
做法：
1）将海鲜去壳，洗净后切小块备用。
2）将调味料充分调匀，并放入海鲜中腌制20分钟左右。
3）在烤架上往烤串上穿好海鲜及其它配料，然后将烤串置于火上烤熟即可。
4）吃的时候可以再撒上一些芝麻和香菜叶作为点缀。
3. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜丝、葱丝、香油、盐、料酒、清水等。
做法：
1）将鲈鱼去腮、去鳞、洗净后，切片摆入碗中。撒上适量的盐和料酒拌匀后腌制15分钟。
2）将生姜切丝，葱切成葱丝。
3）把腌制好的鲈鱼锅中放入凉水，撇去浮沫，加入少许姜丝和葱丝后上火，大火烧开后转小火蒸8-10分钟即可。
4）取出蒸好的鲈鱼，撒上香油，蒸汁在底部留一些可以淋在鲈鱼上面。
4. 黑椒牛柳虾球
材料：牛里脊肉、鲜虾、青、红、黄三色甜椒、蒜头、胡椒粉、生粉、盐、黑胡椒等。
做法：
1）将牛肉切成条状，鲜虾剥壳留尾去泥线后用刀剁碎后备用。
2）将青、红、黄三色甜椒切丝，蒜头切末，备用。
3）取一个容器放入切好的牛肉和虾肉糜，加入适量的生粉、盐、黑胡椒、胡椒粉等调料搅拌结束。
4）将拌好调料的牛肉虾肉糜揉成小丸子，撒上少许生粉。
5）平底锅加油，热后倒入肉球爆香，加入甜椒丝、蒜末一起翻炒至熟，即可起锅。
注意事项：炒制此菜可先倒入肉球，使之初步焦糖化后再放入其他材料，可大大降低食物粘糊。私人口味重者可以适量添加辣椒粒或者干辣椒段。
总的来说，做海鲜菜不仅需要掌握正确的烹饪技巧，还要选择新鲜、优质的海鲜材料，同时注意调料的搭配和使用方法。在学习的过程中要对自己有信心，带着满满的热情和耐心去体验、领悟，相信一定会能够做出更加美味的家常海鲜菜肴。
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