板栗剥壳很麻烦?跟你分享一个窍门,轻松剥壳,做板栗鸡就方便了
九百多年的一个秋天,诗人陆游半夜爬起来吃栗子,并且还赋诗一首:“齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝来”。
板栗诱人,甘甜软糯,吃着比花生更香,而且抵饿,让古人大半夜都可以爬起来吃它。
秋天这个季节,天气凉爽,走在街上散步都非常舒服,在街上总会闻见糖炒栗子的香味,忍不住购买,但是又担心板栗吃了发胖,不敢多吃。相信大家都听过“6个栗子等于1碗米饭”的说法,确实同等量的情况下,板栗的热量要比米饭多一倍,脂肪含量也更高。如果按照碳水化合物的含量计算,10颗板栗就可以抵上2碗米饭了。
不过板栗同时也是贴秋膘的好食材,搭配鸡肉一起炖,是最经典的一道菜了。板栗炖鸡,取板栗肉和鸡肉一起下锅炖,板栗需要提前剥壳,这一步就难倒了许多人。板栗剥壳真的很麻烦吗?其实不然,只要掌握正确方法,一样可以轻松剥壳。
前几日看到一个大厨分享板栗去壳的窍门,剥板栗轻松剥壳,拿来做板栗鸡就方便了。下面分享这个窍门,一起来看看吧~
剥板栗壳:
先把板栗清洗干净了,然后用刀在表面划开十字口,然后放入炒锅里,开小火干炒。一起炒到板栗壳裂开,就可以取出剥壳了。
干炒适合做板栗鸡这样的菜,需要把板栗肉完整取出,不需要板栗被炒熟。如果是要煮熟了直接吃,那就加点水煮10分钟,煮熟了再下锅干炒,也很容易剥壳。
【板栗鸡的做法】
食材:
板栗10颗、鸡中翅10个、葱姜、老抽半勺、生抽1勺、盐、胡椒粉、青红椒、食用油、冰糖1块。
做法:
第一步,板栗先剥壳备用,鸡翅斩成小块,葱姜切好,青红椒切好备用。
第二步,鸡翅冷水下锅,加料酒焯水,焯水后捞出,用热水冲洗一下备用。
第三步,起锅烧油,放入鸡翅煎炒,炒至表面金黄,放入葱姜爆香。
第四步,接着放板栗一起翻炒,加老抽上色,加生抽调味,然后倒入适量清水,加点冰糖,大火烧开,转小火炖30分钟。
第五步,最后加盐和胡椒粉调味,大火收汁,撒些青红椒圈翻炒均匀,汤汁浓稠后就可以出锅了。
秋天贴秋膘适合吃板栗炖鸡,营养美味,不可错过的美食。如果你怕麻烦,可以直接买剥好壳的板栗肉哦,就是价格贵了点,板栗也可能不新鲜。
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