- 红烧猪手：先用开水焯烫猪手，捞出洗净备用。锅中放油，爆香姜蒜，加入猪手煸炒，炒至稍微金黄色。加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片，加水没过猪手，大火烧开，小火慢炖2小时，至猪手软烂入味。
- 糖醋猪手：先用开水焯烫猪手，焯几分钟，捞出用水冲洗干净。烧热锅，放入油，放入糖，煮糖色后加入醋、料酒、葱段、姜片、盐、猪手和水，大火煮开后转小火慢炖1小时，直到汤汁浓稠。
- 椒盐猪手：先用刀背将猪手表面拍松，用开水焯烫后，在冷水中漂凉。将面粉、盐、椒粉混合，将猪手裹上面粉，热锅中倒入油，将猪手放入油中炸至金黄色即可。
- 红油猪手：用开水焯烫猪手，捞出沥干待用。锅中放油，爆香姜葱蒜，加入豆瓣酱、辣椒粉煸炒，加入猪手煮煮，加水没过猪手, 中火煮40分钟, 至酱汁收干即可。
- 清炖猪手：将焯水后的猪手放入锅中，加入适量水、料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖2小时，至猪手软烂入味，加盐调味即可。
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