红烧牛肉是一道经典的荤菜，口感鲜香，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。下面介绍几种不同的做法。
做法一：传统红烧牛肉
所需材料：
牛肉（牛腱肉或牛脑子肉） 500克，葱姜适量，料酒 30克，生抽 20克，老抽 20克，白糖 20克，水 500毫升，花椒，八角适量。
Schritte:
1.牛肉切成小块，用开水焯水去血沫备用。
2.热锅凉油，放入葱姜、花椒、八角煸香。
3.放入牛肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、水，烧开后转小火，炖煮1.5小时至牛肉软烂。
4.最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
做法二：蜜汁红烧牛肉
所需材料：
牛肉（牛腱肉或牛脑子肉） 500克，葱姜适量，料酒 30克，生抽 20克，老抽 20克，白糖 30克，水 500毫升，蜂蜜 20克，盐适量，香油适量。
Schritte:
1.牛肉切成小块，用开水焯水去血沫备用。
2.热锅凉油，放入葱姜煸香。
3.放入牛肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、水，烧开后转小火，炖煮1.5小时至牛肉软烂。
4.加入蜂蜜，翻炒均匀，加盐调味。
5.最后加入适量香油提香。
做法三：麻辣红烧牛肉
所需材料：
牛肉（牛腱肉或牛脑子肉） 500克，葱姜适量，干辣椒 15克，花椒 10克，料酒 30克，生抽 20克，老抽 20克，白糖 20克，水 500毫升，盐适量，香菜适量。
Schritte:
1.牛肉切成小块，用开水焯水去血沫备用。
2.热锅凉油，放入葱姜、干辣椒、花椒煸香。
3.放入牛肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、水，烧开后转小火，炖煮1.5小时至牛肉软烂。
4.加盐调味，撒上香菜。
Tipp:
1.煮牛肉的时间要长，可以煮1.5小时以上，直到牛肉软烂。
2.选择牛肉的时候，可以选择牛腱肉或牛脑子肉，这两种牛肉口感更好，炖出来的红烧牛肉也更入味。
3.可以根据个人口味的喜好，增加或减少调料的用量。
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