大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道干煸四季豆，这道菜既可以当凉菜，也可以做热菜，四季豆麻辣软嫩，是一道不错的下酒菜 ，很多人都喜欢吃，下面鹏厨就把这个方法分享给大家。
【干煸四季豆所用的原料】
四季豆、大葱、姜、蒜、花椒，麻椒，干辣椒、五花肉
【干煸四季豆制作方法】
1、首先把四季豆上面的筋撕掉，去掉筋吃着不塞牙，口感更软嫩，下面再把大葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜用刀拍一下，然后剁碎，五花肉切成薄片然后剁成肉末，五花肉在这里是增香的。
2、下面开始上火炸四季豆，锅内加油，上火烧热，油温在１７０度左右，下入四季豆油炸，油炸能让四季豆快速的成熟，也起到增香的作用，油炸时间是３５秒左右，油炸后四季豆颜色更碧绿，外皮成虎皮状即可捞出控油。
3、锅内留少许底油，下入五花肉煸炒出油，把五花肉炒香，然后再下入青红花椒炒出香味，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香，辣椒炒变色，炒酥香之后，注意不要把小料炒糊了。
4、然后下入四季豆翻炒均匀，下面开始调味，加入少许的盐，撒上芝麻，再加入白糖，上火快速翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士：
1、这道菜用盐的量要大点，因为四季豆不容易入味，是一般菜肴的1.5倍左右
2、一定要把四季度炸熟，做不熟容易食物中毒
3、辣椒，花椒要炒香，成菜要突出麻辣风味，也可以不加猪肉末，炒出来也非常好吃！
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