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Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

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大家好，我是厨师秀鹏厨，今天教大家做一道豆腐酿肉，其中的豆腐肉丸子孩子特别爱吃，把肉的香味和豆腐的香味完美的融合，是一道非常美味的营养菜肴。

豆腐酿肉制作视频，点击链接观看

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

原料

老豆腐一块 、后腿肉适量、大葱、 姜、 香葱 、线椒、 小米辣（不吃辣的可以不加辣椒）

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

制作方法：

​1、首先把豆腐改刀成，大小均匀的长方形豆腐块备用，线椒切成线椒圈 ，小米辣切成圈备用，后腿肉先切成块， 再剁成肉馅备用，也可以购买市场上打好的肉馅。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

2、把剁好的肉馅放进盛器内，加入半勺盐 一点味精 适量的生抽，胡椒粉半勺，十三香、米酒 ，生粉10克 鸡蛋一个，然后用手抓匀后顺一个方法搅打，再加入少许的酱油调一下颜色，然后继续搅打，把蛋液和调料充分的打匀。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

3、下面开始挖豆腐块，豆腐块用尖刀在中间挖出一块，周围不要弄破了。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

4、把肉馅用小勺子放进豆腐中间，用刀抹平 肉馅要填满，然后把装肉馅的一面，粘上一层粉芡放进盘子内备用。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

5、下面把挖出的碎豆腐，用手抓碎放进剩下的肉馅内，再加入少许的盐 用手抓匀，再加入少许的生粉搅拌均匀，然后用手摔打上劲备用。

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6、平底锅上火 加少许的色拉油，把豆腐放入平底锅内煎制，煎制的过程要不断的晃动平底锅，让豆腐受热均匀，煎制豆腐的时候火不可太大，煎制豆腐一面金黄，然后翻过来再煎制另一面。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

7、利用煎豆腐的时间，另一口锅上火 加入适量的色拉油，把油烧热至160度，然后把打好的肉馅挤成丸子下入锅内炸制，要小火浸炸，把丸子炸制焦黄之后捞出控油即可装盘。

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8、待豆腐两面金黄，下入葱姜蒜 线椒 小米辣圈炒制，把小料炒香之后 加入适量的清水，再加适量的老抽调一下颜色，加入东古酱油和盐调味，这样小火烧至一分钟入味，出锅前淋生粉水勾芡即可装盘。

Es ist schade, dass man dieses Gericht nach dem Winter nicht mehr isst, denn es ist die perfekte Kombination aus Fleisch- und Tofu-Geschmack, die von Männern und Frauen jeden Alters geliebt wird.

制作小贴士：

1、豆腐丸子中加生粉是防止加豆腐后丸子不易成型。

2、装过肉的豆腐粘粉芡是防止煎制的时候肉馅脱落，起到保水制嫩的作用。

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