南昌家常饭：南昌特色家常饭菜谱大全，带你吃遍南昌美食

美食分享 • 2024年6月12日下午12:53 • 菜谱与美食 • 阅读 66

当家家户户晒出腌好的各种腊味、当商店里都开始售卖起对联、当街上张灯结彩挂上小灯笼……种种红火热闹的景象，都在提醒着人们：快要过年啦！说到过年的重头戏，当然是年！夜！饭！中国年，讲究的是团圆热闹，一大家子欢聚一堂，少不了美食的相伴。大表哥在这里问问大家，你家是不是开始张罗年夜饭了呢？

来碗福羹福气临门

冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、豆泡，切成大小适宜的丁状。煸炒后加入鸡汤，待烧沸后勾芡，一碗热气腾腾的糊羹，这就做好了。开饭之前，喝上一碗热气腾腾的福羹，作为南昌人年夜饭必备，开胃爽口，一年都福气满盈！

米粉蒸肉

清代诗人袁枚曾在《随园食单》做过精彩论述，江西米粉肉“熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也 ”。随着厨房蒸笼里的肉香缓缓溢出，一笼热乎乎的米粉肉被端了出来，在过年时节吃米粉肉，一口肉一口米粉简直够味，软烂可口的猪肉搭配爽口的米粉，光是想想就要流口水了！

藜蒿炒腊肉

“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是藜蒿。南昌人对于藜蒿炒腊肉，可谓是情有独钟，每年春季上市及春节期间，饭桌上必有的菜肴就是它了，咸香柔软的腊肉，衬出藜蒿特立独行的香气，藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增，藜蒿炒腊肉也成了年夜饭首选，是必备的一道压轴菜。

向塘土鸡

“一下飞机，先吃土鸡”；这是流传南昌的一句顺口溜，每个地道的南昌人，每每听到“土鸡”这两个字，免不了要习惯性地咽下口水，只有当天现宰的长在山里以小虫为食的土鸡，才能最大程度的保留食材的本味，将鸡的鲜美之味发挥到极致。年夜饭时吃上一块，鲜香美味，简直不要太舒爽。

南昌狮子头

南昌地区的特色名菜，制作独特、质地酥软，味道鲜美。将香芋切丝放盆内，加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状，再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，炒锅上火，放入油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成，每个吃过的人都觉得回味无穷，因此也成了南昌人年夜饭桌上的常客。