- 切牛肉时，要用刀子斜着切，在肉纹走向的垂直方向上切，这样可以使牛肉更嫩。
- 在炒牛肉的时候，要事先用料酒、盐、生粉和少量水将牛肉腌制一下，这样可以使牛肉更入味。
- 热锅凉油，先将牛肉快速煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中加热油后，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒出香味后放入青椒和红椒，翻炒至变色。
- 接着将煸炒好的牛肉加入锅中，倒入适量的酱油和糖，继续翻炒至锅中的酱汁浓稠。
- 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。
- 在炒煮牛肉时避免火候过大，以免牛肉曲裂。
- 另外，煮牛肉的过程中可以加入适量的蚝油和老抽，可以增加炒牛肉的鲜美度。
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