东北糖蒜的腌制方法：东北糖蒜的制作步骤和口感描述，如何腌制出甜脆可口的东北糖蒜？

美食分享 • 2024年7月17日上午9:03 • 菜谱与美食 • 阅读 91

导语：腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法

最近大量新蒜上市，新鲜又便宜，很香很脆，不管是直接吃还是炒菜，都很不错，但新鲜大蒜不好储存，少买几个还可以，如果买多了容易坏掉，所以这个时候很多人都会这么做，将新蒜做成糖醋蒜，既能变得更好吃，又能长期保存，非常不错的好方法，不知道你家腌糖醋蒜了吗？

糖醋蒜是一种很好吃的食物，用糖和醋腌制而成，整体来说做法简单，没什么太大的难度，只要掌握技巧和正确做法，就可以把糖醋蒜做得很成功。

那么糖醋蒜具体怎么做？腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法。这个方法我已经用了很多次了，每次都能做出特别好吃的糖醋蒜，家人都爱吃，一次可以多腌一些，腌一次吃一年，快来看看具体怎么做。

腌糖醋蒜的做法步骤：

选择一些新鲜又完好的大蒜，把大蒜外面几层皮去掉，留下里面的嫩皮，如果处理过程中发现有磕碰的大蒜要挑出来，不能放在一起继续做，挑出来的大蒜可以用来炒菜，去掉烂掉的部分即可，一点不浪费，不然放一起做糖醋蒜的话，容易毁掉一瓶好蒜。

准备两盆凉白开，别用生水，一盆凉白开用来清洗大蒜，避免大蒜表面沾有脏东西，而另一盆凉白开用来浸泡。

浸泡时，要给盆中加一勺食盐，搅拌融化后，把大蒜放进去浸泡一两个晚上，这一步不可少，用盐水浸泡后的大蒜不那么辛辣，做出的糖蒜更加脆甜可口。

浸泡后捞出大蒜，找一个漏网或者簸箕之类的东西，把大蒜放在里面，记住要底部朝上，这么做可以将大蒜内部的水分控出来。

大蒜放在一个阴凉通风的地方，注意不能暴晒，一直将大蒜晾干，没有水分即可，

等到大蒜快晾干后，再做料汁，锅里加白糖、冰糖、醋，大火熬煮，糖融化后关火，自然放凉。

装糖醋蒜的容器要事先烫洗暴晒一下，避免里面藏有生水，也不能碰油。

将晾干的大蒜放进瓶子里，再倒入晾凉的料汁，没过大蒜的量，盖紧盖子，这样腌制前的过程就结束了。

接下来就是耐心等待，过一个月后，大蒜会变成半透明色，带有酸甜的味道，说明已经腌制好，取出来尽情享用吧。

注意取糖醋蒜的时候，不能用夹过菜的筷子，要用干净无水无油的筷子或者勺子去取，这样才能保证一瓶子糖醋蒜的保质期够长，否则糖蒜会中途变质坏掉，那就可惜了。

腌糖醋蒜，要掌握几个要点：

1、腌糖醋蒜，必须要用新蒜，那种晒干的大蒜不能做糖醋蒜，新蒜做出的糖醋蒜很脆，辛辣味淡，所以想做糖醋蒜，趁现在多做一些。

2、腌糖醋蒜，不能用生水，要用凉白开，生水会滋生细菌，导致糖醋蒜坏掉。

3、腌糖醋蒜，不能清洗后直接腌制，而是要用加盐的凉白开浸泡一两个晚上，这样做出的糖醋蒜才甜脆好吃。

4、腌糖醋蒜，腌制时间要够，至少一个月后才能打开试吃。

你都学会了吗？腌糖醋蒜注意这几个要点，就很容易做成功了，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。